Informaciones
útiles para los turistas “Celíacos” que visitan Río de
Janeiro.
A
continuación algunas instrucciones de gran valor a la hora de hacer sus
almuerzos o meriendas.
En
Brasil hay una Ley Fiscal que obliga a las empresas de productos
alimenticios a colocar en los embalajes o en las etiquetas: “Contiene
Gluten” o “No Contiene Gluten”. Aun así, hay muchos productos sin
esta información. Por eso, a la hora de comprar alimentos
industrializados, compre solamente los que digan: “No Contiene Gluten”,
aunque aparentemente no contengan ningún ingrediente con gluten en su
composición.
En
Río de Janeiro aún no hay grandes mercados con los debidos espacios
reservados para los productos sin gluten, pero en tiendas de product os
naturales o para alérgicos, es posible encontrar panecillos, galletas y
harinas sin gluten (al final de esta carta, lista de tiendas).
Al
pasear por Río de Janeiro, en especial por la playa, es común ver
personas vendiendo comidas sabrosas, las cuales usted puede comer sin
miedo: maíz cocido, palomitas saladas, cacahuete a la parrilla,
tapioca, “pamonha” (crema de maíz cocido dulce), dulce de coco...
En algunos casos en las comidas rápidas como: churrasco o queso cuajo,
no garantizamos la total ausencia de gluten. Infórmese siempre antes de
comerlas.
Así
como no hay grandes tiendas, tampoco hay restaurantes específicos para
los celiacos; dé prioridad entonces, a platos como churrascos,
ensaladas, rejilla o frijoles
“feijoada” y, aun así, pregunte siemp re que tenga dudas sobre los
ingredientes utilizados en la preparación de los alimentos.
A
la hora del postre, para no haber errores, coma: ensalada de frutas y
dulces caseros de frutas. Con lo helados es necesario tener el mismo
cuidado: leer la información en la etiqueta (principalmente los de
chocolate).
Para
beber, tenga cuidado: ¡Caipirinha sí!, Pero ¡Caipivodca no!. El
aguardiente contiene etílico pero no contienen gluten, ya la mayoría
de la Vodcas brasileñas si contienen gluten (así como las cervezas. Si
las ganas de beber fueran muchas, lo mejor es beber “água de coco”,
que es muy sabrosa y nutritiva. Los jugos de frutas también son una
buena alternativa.
Entretanto
e infelizmente, la Enferm edad Celíaca es poco conocida acá, lo que
hace de nosotros mismos los principales fiscales de los alimentos sin
gluten. Por eso, si usted necesita o desea, visite las cocinas de los
restaurantes y no sea tímido a la hora de sacar preguntar sobre cómo
son preparados los platos: ¡Los derechos son suyos!
Usted
puede presentar a los camareros la siguiente
carta, donde lo cree conveniente aclarar
lo que “puede o no comer”:
"Por
questões de saúde ( tenho doença celíaca ) eu não posso comer
alimentos que contenham glúten na sua composição, como farinha
de trigo, centeio, cevada e aveia.
O meu corpo não tolera estes tipos de farináceos (MESMO EM QUANTIDADES
MÍNIMAS
TAIS COMO MIGALHAS), por isso NÃO ME SIRVA COMIDAS QUE CONTENHAM
ESTAS FARINHAS
OU SEUS DERIVADOS.
NÃO
POSSO COMER alimentos fritos em óleos reaproveitados, que
estejam contaminados com outras comidas que tenham estas farinhas; não
posso comer alimentos que contenham pão, pão ralado (farinha de rosca),
bolachas, batatas fritas congeladas, massas, empanados.
Não
posso comer molhos que sejam confeccionados com farinha de trigo,
cerveja ou mostarda.
POSSO
COMER fubá, farinha de milho, maisena ( amido de milho ),
arroz, tapioca, polvilho doce ou azedo, farinha de mandioca, creme de arroz, fécula de
batata, soja, ovos, leite, carnes e peixes, frutas frescas e vegetais
(legumes e verduras ) e comida grelhada.
Obrigado por
levar em consideração as minhas necessidades de saúde ,
por me
informar e
preparar
comida que eu possa tolerar."
( Acelbra - www.acelbra.org.br )
Traducción:
“Por
cuestión de salud (tengo la Enfermedad Celiaca), no puedo comer
alimentos que contengan gluten en su elaboración, como: HARINA DE
TRIGO, AVENA, CENTENO, CEVADA Y MALTA.
Mi
organismo no aguanta estos tipos de farináceos (INCLUSO EN PEQUEÑAS
CANTIDADES, TALES COMO RESTOS), por lo tanto NO ME SIRVA COMIDAS QUE
CONTENGAN ESTAS HARINAS O SUS DERIVADOS.
NO
PUEDO COMER alimentos fritos en aceite
reaprovechado, que hayan
estado en contacto con otras comidas preparadas con estas harinas; No
puedo comer pan, pan rallado, rosquillas, patatas fritas congeladas,
pastas y empanadas.
No
puedo comer salsas que hayan sido preparadas con harina de trigo,
cerveza o mostaza.
PUEDO
COMER: harina de maíz, arroz,
tapioca, polvillo dulce o salado, crema de arroz, fécula de patata,
soja, huevos, leche, carne, pescado, frutas de la estación, legumbres,
hortalizas y comidas a la parrilla.
Gracias
por la consideración de mis necesidades de salud, y por informarme y
preparar las comidas que puedo comer.”
Son
muchos los cuidados, pero es necesario, para que tenga una buena
estancia en Río de Janeiro. ¡Siga las informaciones y vuelva siempre!
Traducción: Márcia Emília Teixeira
da Silva.
Donde
comprar los productos sin gluten
