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Los
turistas - Paco Minuesa ( Espanha )
Para os celíacos que vêm visitar o Rio de Janeiro, algumas dicas
podem ser preciosas na hora de fazer as refeições ou os lanches:
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No Brasil existe uma lei que exige das empresas de produtos alimentícios
a colocação da inscrição “Contém Glúten ” ou “Não Contém
Glúten” nas embalagens ou nos rótulos dos mesmos. Ainda assim, há
muitos produtos sem essa informação. Por isso, na hora de comprar
alimentos industrializados, compre apenas os que tenham a inscrição
NÃO CONTÉM GLÚTEN no rótulo ou embalagem, mesmo que,
aparentemente, não haja nenhum ingrediente com glúten em sua composição.
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No
Rio de Janeiro ainda não há grandes mercados que tenham um espaço
reservado a produtos sem glúten, mas, em casas menores de produtos
naturais ou para alérgicos, é possível encontrar pães, biscoitos e
farinhas sem glúten (alguns endereços seguem ao final);
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Ao
passear pelo Rio, em especial pelas praias, é comum ver ambulantes
vendendo lanches saborosos, dos quais você poderá comer sem medo:
milho cozido, pipoca salgada, amendoim torrado, tapioca, pamonha , cocada...
No caso de outros lanchinhos, como o churrasquinho ou o queijo coalho,
não é totalmente garantida a ausência de glúten. Informe-se sempre
antes de comer.
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Como
no caso dos super-mercados, ainda não há restaurantes específicos para
celíacos; dê preferência, então, a pratos como churrasco, saladas,
grelhados ou feijoada e, ainda assim, pergunte sempre que tiver
qualquer dúvida, sobre os ingredientes usados para preparar e
temperar os alimentos. OBS: No caso de peixes grelhados ou
fritos pergunte se são passados em farinha de trigo, já que é
essa a prática em muitos restaurantes. O feijão às vezes
também pode ser engrossado com farinha de trigo.
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Você
pode apresentar aos garçons a seguinte carta, que explica o que você
pode ou não comer:
Sofro de Doença Celíaca e não
posso comer alimentos que contenham glúten, que é uma substância
presente na farinha de trigo, cevada, centeio, malte e aveia.
Além do pão, massas, bolos e
milanesas, o trigo pode estar presente em vários outros
alimentos que não desconfiamos, tais como caldos de carne/galinha,
chocolates, sorvetes, mostardas, shoyu, amaciante de carne, fondor,
produtos enlatados, alguns queijos, salames e salsichas, etc. Por
isso, só posso comer alimentos nos quais a embalagem tenha escrito
“não contém glúten”. Se não houver nada escrito na
embalagem (como no caso de produtos caseiros), não posso comer. Também
não posso comer nada que tenha estado em contato com trigo. Por
exemplo, se em um óleo se fritou algum alimento com farinha, não
posso comer nada feito neste óleo. Também preciso que todos talheres
e recipientes usados para preparar meu alimento sejam limpos e usados
só para eles. A manteiga não pode ter sido usada para passar no pão
(pois pequenos farelos de pão podem ter caído no recipiente da
manteiga), e assim por diante, pois um mínimo de farinha de trigo
me fará muito mal!
Posso comer alimentos que contenham
arroz, milho, batata, leite e derivados, frutas, hortaliças e
verduras, carne, frango e peixe, desde que todos os produtos
utilizados para seu preparo não contenham glúten.
Este pedido contém algo que possa
ter glúten? Se tiver qualquer dúvida a respeito, por favor avise-me.
Desculpe-me o incômodo, mas isto é muito importante para minha
saúde. Nós que sofremos desta doença podemos até adquirir
câncer de intestino se comermos glúten mesmo que em ínfimas
quantidades e poucas vezes ao ano. ( http://sciencenat.com/gluten/
)
Muito
obrigada pela sua ajuda!
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De
sobremesa, para não ter erro, esbalde-se com salada de frutas e doces
caseiros de frutas. Com os sorvetes, é preciso ter o mesmo cuidado de
ler a inscrição na embalagem ( principalmente os de chocolate ).
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Para
beber, cuidado: caipirinha sim, caipi-vodca, não! A cachaça (aguardente/pinga), componente etílico da caipirinha, não contém glúten,
mas a maioria das vodcas brasileiras contém glúten (assim como todas
as cervejas). E se a sede bater, nada melhor do que água-de-coco, que
além de saborosa .
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Por
enquanto e infelizmente, a Doença Celíaca é pouco conhecida por
aqui, o que faz de nós mesmos os principais fiscais dos alimentos sem
glúten. Por isso, se você precisar ou quiser, visite as cozinhas dos
restaurantes e não se acanhe na hora de tirar as dúvidas sobre como
são preparados os pratos; são direitos seus.
São
muitos os cuidados a tomar, mas eles são necessários para tornar ainda
melhor a sua temporada no Rio. Siga as dicas e volte sempre!
Link
para a nossa lista de locais onde você encontra produtos sem glúten:
Onde
comprar produtos sem Glúten
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