DOCES   Strogonof de nozes INGREDIENTES: • 2 latas de leite condensado • 2 latas de creme de leite (sem soro) • 3 gemas • 3 claras em neve • 250 g de nozes picadas grosseiramente MODO DE PREPERO: • Numa panela de pressão, coloque as latas de leite condensado, e acrescente água suficiente para cobri-las • Leve ao fogo por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, abra as latas e transfira o leite condensado cozido para outra panela • Adicione as gema, misture bem e leve ao fogo até levantar fervura • Retire e deixe esfriar • Quando estiver frio, acrescente as nozes, o creme de leite, por útimo, as claras em neve, misturando delicadamente. Transfira para uma compoteira e leve à geladeira de um dia para o outro.     Musse de morango 1 caixinha de morangos frescos 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 gelatina sabor morango diluida em uma xicara de agua fervente Bata tudo no liquidificado e leve a geladeira. *Pode-se reservar 1/2 caixa de morangos e qd a musse estiver pronta antes de ir pr geladeiras joga-los em cubinhos sobre a musse...]     Rei Alberto Ingredientes 1 pacote de gelatina em pó sabor morango 1 lata de abacaxi em calda (ou pêssego) 4 claras de ovo 4 colheres de açúcar doce de ovos( Ovos Moles )  e geléia de ameixa merengue para decorar Modo de preparar 1. Dissolva a gelatina com a calda do abacaxi. 2. Junte o abacaxi bem picado, leve ao fogo. 3. Bata as claras em neve com o açúcar e junte a gelatina. 4. Deixe descansar na geladeira. 5. Cubra com doce de ovos, geléia de ameixa e decore com merengue.       Ovos Moles - 230g de açúcar - 150ml de água - 08 gemas Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar. Bata as gemas com um batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos poucos sobre o açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e não pare de mexer para que não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a consistência de um creme bem expesso. Retire do fogo e reserve       OVOS MOLES DA SUZY INGREDIENTES: 12 gemas 250g de açúcar 1 xícara de água 1 colher de manteiga baunilha MODO DE PREPARO: Com o açúcar e a água fazer uma calda grossa. Retire do fogo, ponha a manteiga e deixe amornar. Acrecente as gemas passadas por uma peneira e leve a mistura ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e aromatize com baunilha       Gelatina Colorida (Mosaico) 1 pacote de gelatina em pó de uva 1 pacote de gelatina de limão 1 pacote de gelatina de abacaxi 1 pacote de gelatina de morango ou outros sabores dede que fiquem coloridinhas. um envelope de gelatina incolor e sem sabor 1 caixinha de creme de leite 1 lata ou caixa de leite condensado. Dissolva separadamente as gelatinas num travessa com a metade da água usual, com a água quente para dissolver bem. Guarde na geladeira até endurecer. Montagem: Dissolva a gelatina sem sabor e coloque no liquifificador ou processador com o leite condensado e o creme de leite.Bata até ficar bem misturado. Corte as gelatinas em pedacinhos, colocando-as numa travessa maior e acrescente a gelatina batida do liquidificador. misture um pouco e deixe mais algumas horas na geladeira. Variações: Pique as gelatinas coloridas em pedaços. Bata o leite condensado com o creme de leite e joque sobre a gelatina. Se gostar acrescente frutas frescas picadas à gelatina antes de colocar o creme. Fonte: Comunidade Reaproveitamento de Alimentos         Torta de Maçã Ingredientes: 1 lata de leite condensado 3 ovos 2 maçãs descascadas e fatiadas açúcar Modo de fazer: No próprio refratário que será usado, bate-se bem o leite condensado com as gemas e espalha-se por cima as fatias de maçã. Leva-se ao forno em temperatura média (180º.) por uns 15 minutos. Bate-se as claras em neve, acrescentando 5 a 6 colheres de açúcar até chegar ao ponto de suspiro. Cobre-se a torta com esse suspiro, voltando ao forno para dourar. Espere esfriar e leve à geladeira. Rendimento: 6 porções.       Creme Caramelo 2 xícaras de açúcar 4 ovos 4 colheres de açúcar 2 colheres de maisena 1 litro de leite 1 copo de leite 1 - Leve as 2 xícaras de açúcar em uma panela ampla para o fogo, fogo baixo. Deixe derreter o açúcar até virar caramelo. Acrescente o litro de leite. Espere abrir a fervura. 2 - Enquanto isso, dissolva a maisena no copo de leite e acrescenteà panela. Passe antes por uma peneira para evitar grumos. Misture. 3 - Separe as claras das gemas. Acrescente as gemasà panela e misture bem até engrossar levemente. 4 - Enquanto isso bata as 4 claras em neve. Depois acrescente as 4 colheres de açúcar. Bata mais até que fique bem firme. 5 - Desligue o fogo e acrescente as claras batidasà panela. Misture tudo, com cuidado até obter um creme homogêneo. 6 - Arrume em um refratário e leve para a geladeira por 3 horas, no mínimo. O ideal é servir bem gelado! Fonte: Anonymus Gourmet         SORVETE DE BANANA SEM LACTOSE 2 xícaras de leite de soja (tipo Ades) ou leite de baixa lactose 2 bananas nanica grandes 1/2 xíc de açúcar 1 c de chá de essência de baunilha 1 c de chá de emustab (comprado em lojas de confeiteiros ou em grandes supermercados, geralmente está junto das coberturas para sorvete) MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa. Para fazer sorvete, coloque a mistura num pote com tampa e leve ao freezer, após 2 horas bata a mistura na batedeira e leve ao freezer novamente, repita a operação 2 horas depois.Se achar necessário repita a operação mais vezes. DICA: Para fazer picolé cremoso coloque a mistura em forminhas apropriadas e leve ao freezer.         Danete de Soja (delicioso) Isso também serve como recheio de bolo! Deve ser usado ainda quente. 3/4 de xícara de açúcar cristal 1/4 de xícara de fécula de batata ou maisena 1 pitada de sal 1/2 xic de leite de soja em pó (usem o supra soy nessa receita) 4 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de chá generosa de gelatina em pó sem sabor 2 xícaras de água 2 colheres de sopa de margarina (Soya não tem lactose) 1 colher de chá de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina.Coloque em taças para sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira.         Pudim de leite  (baixa lactose) Ingredientes 1 litro de leite Batavo Sensy. – (5 g de Lactose) 2½ xícaras (chá) de açúcar (450 g) 5 ovos (250 g) Modo de Preparo 1- Coloque em uma panela o leite Batavo Sensy e 2 xícaras (chá) de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. Abaixe o fogo e continue a cozinhar por mais 20 minutos. Retire do fogo, deixe amornar. 2- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). 3- Enquanto isso coloque o açúcar restante em uma assadeira com furo no meio (capacidade para 2½ litros). 4- Leve ao fogo até o açúcar caramelizar. Retire do fogo, espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Reserve. Coloque no copo do liquidificador o leite Batavo Sensy e os ovos. Bata por 5 minutos e despeje na assadeira. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora e 40 minutos ou até o pudim ficar firme e dourado na superfície. Retire do forno e leve para gelar. Observações Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 12 pedaços de 110 g Valor Nutricional: 220 calorias; 42 g de carboidratos (0,42 g de lactose 10 g de proteína; 3,5 g de gordura totais (1,5 g de saturada, 1,5 g de monoinsaturada, 0,5 g poliinsaturada 95 mg de colesterol; 0 de fibras; 0,4 mg de ferro; 115 mg de cálcio. Lactose: 0,42 gr por pedaço Dica: Opção : para variar adicione coco, amêndoas moídas ou castanha-de-caju. Tempo de preparo: 20 minutos (mais 30 minutos de cozimento mais 1 hora e 40 minutos para assar o pudim)       Brigadeiro ( baixa lactose ) Ingredientes 1 litro de leite Batavo Sensy 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g) ½ xícara (chá) de chocolate em pó (55 g) 1 colher (sopa) de manteiga (12 g) 50 g de chocolate granulado Modo de Preparo 1. Misture em uma panela o leite e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e continue a cozinhar, sem parar de mexer, por 1 hora e 35 minutos ou até obter uma consistência semelhante ao leite condensado. 2. Junte o chocolate em pó e a metade a manteiga. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até obter uma massa consistente e aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, transfira a massa para um prato fundo e deixe amornar por 10 minutos. 3. Em seguida, com a massa modele 45 bolinhas (2,5 cm de diâmetro). Use a manteiga restante para ir untando as mãos. Coloque o chocolate granulado em um prato fundo, passe as bolinhas e arrume-as em forminhas de papel. Observações Tempo de preparo: 35 minutos Rendimento: 45 brigadeiros de 10 g Valor Nutricional: 47 calorias; 10,5 g de carboidratos (0,11 g de lactose 1 g de proteínas; 1 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 0,2 g de monoinsaturada e 0,2 g de poliinsaturada 2 mg de colesterol; 0,3 g de fibras; 0,5 mg de ferro; e 31 mg de cálcio. Lactose: 0,11 g por porção     Beijinho ( baixa lactose ) Ingredientes ½ litro de leite Batavo Sensy – (2,5 g de Lactose) 6 gemas (90 g) 2½ xícaras (chá) de açúcar (470 g) 400 g de coco fresco ralado 50 g de açúcar cristal Modo de Preparo 1 - Peneire as gemas em uma tigela. Reserve. 2 - Misture em uma panela o leite Batavo Sensy e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos ou até levantar bolhas grossas. 3 - Incorpore aos poucos e sem parar de mexer as gemas e o coco. Abaixe o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 35 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para um prato fundo e deixe amornar por 15 minutos. 4 - Faça 45 bolinhas e, se preferir, enfeite com cravo-da-índia. Observações Rendimento: 45 beijinhos de 20 g Valor Nutricional: 90 calorias; 13,5 g de carboidratos (0,05 g de lactose 1 g de proteína; 4 g de gordura totais (3 g de saturada, 0,5 g de monoinsaturada, 0,5 g poliinsaturada 26 mg de colesterol; 1 g de fibras; 0,3 mg de ferro; e 18 mg de cálcio. Dica: Faça as bolinhas com a massa, arrume em uma assadeira, cubra-a com filme plástico e leve para congelar. Em seguida, coloque-as em um saco plástico, tire o ar e guarde no freezer. Para servir, arrume os beijinhos em um prato e deixe descongelar dentro da geladeira. Tempo de preparo: 35 minutos (mais 55 minutos de cozimento mais 15 minutos para a massa esfriar)         ARROZ DOCE COM PÊSSEGOS FRESCOS Ingredientes -1 litro de leite -2 xícaras (chá) de arroz -1 lata de leite condensado -1 lata de creme de leite -4 pêssegos frescos -250 gramas de açúcar -1 copo americano de suco de laranja -½ litro de água -2 colheres (sopa) de açúcar -1 xícara (chá) de água Modo de Preparar Lave o arroz e cozinhe na água. Quando estiver quase seco, adicione o leite e o açúcar. Acrescente o leite condensado, o suco de laranja e por último o creme de leite. Descasque os pêssegos, tire os caroços e corte-os em fatias finas. Coloque-os na água com açúcar. Deixe-os amolecer e agregue ao arroz doce.       Arroz Doce Amarelo Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz 5 xícaras (chá) de água 3 gemas 1 xícara (chá) de leite 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de açúcar 10 cravos-da-índia 3 paus de canela canela em pó para polvilhar Modo de Preparo Cozinhe o arroz na água, até ficar macio. Dissolva as gemas no pouco de leite e coe. Junte todos os outros ingredientes, e cozinhe até engrossar. Sirva com canela em pó. Rendimento: 10 porções. Fonte: Receita Minuto         Pudim de Curau INGREDIENTES - 2 latas de milho verde - 1 litro de leite - 1 pitada de sal - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 xícara (chá) de açúcar - ½ xícara (chá) de amido de milho - Canela em pó para polvilhar MODO DE FAZER No copo do liquidificador, coloque parte do leite e o milho. Bata. Passe pela peneira, apertando com uma colher. Coloque novamente no liquidificador e adicione o restante do leite, o sal, o açúcar, a manteiga e o amido. Bata para se agregarem. Despeje em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos, mexendo sem parar. Coloque em uma forma de vidro, untada com um pouco de óleo. Após esfriara, desenforme e polvilhe com canela. Dica: Sirva com calda de caramelo. http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=1441       Torta de milho com coco 1 lata de milho verde 1 lata de leite condensado 5 ovos 1 colher de sopa de fermento 1 pacote de 100 gr de côco ralado MODO DE PREPARAR: Bata o milho com a água, os ovos e o leite condensado no liquidificador. Misture com os outros ingredientes e coloque para assar em forma untada.       Torta de chocolate   6 ovos ( tirar a pele das gemas) 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de achocolatado (sem glúten) 1 pacote de coco ralado 1 xícara de leite 1 colher de sopa de fermento MODO DE PREPARAR: Bater tudo no liquidificador e assar em forno médio pré-aquecido.         Pudim de Claras com Ameixas (Sem lactose) INGREDIENTES: 8 claras 10 colheres de sopa de açúcar 200g de passas de ameixas Açúcar para caramelizar a forma   MODO DE PREPARAR: Caramelize uma forma grande e com tampa para pudim e reserve. Cozinhe as ameixas em um pouco de água até que fiquem bem macias, tire os caroços e corte em pedacinhos.Reserve. Bata as claras em neve, depois coloque o açúcar aos poucos até obter um merengue. Coloque então, metade das ameixas e continue batendo. Despeje o merengue na forma caramelizada e cozinhe em banho maria com a forma de pudim tampada por cerca de meia hora.Desenforme depois de frio e decore com o restante das ameixas.   BANHO MARIA: Para cozinhar em banho maria é necessário uma forma grande para pudim que tenha tampa.Coloque a forma de pudim em cima de uma panela com água fervente e que encaixe com a forma.         Beijinhos de Coco à moda antiga (Docinho de enrolar sem lactose) 10 gemas peneiradas 10 colheres de sopa de açúcar cheias 1 coco ralado (2 xícaras de coco fresco ralado)  MODO DE PREPARAR: Misture bem os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até dar o ponto, ou seja, desgrudar do fundo da panela e ter consistência de enrolar. Espere esfriar e enrole os docinhos. DICAS: Enfeite os docinhos com confeitos ou passe-os no glacê, como se fossem camafeus. RENDIMENTO: 35 docinhos tamanho festa.         POLENTA DOCE COM AÇÚCAR E CANELA INGREDIENTES 3 xícaras (chá) de leite (720ml) 2 paus de canela 3 cravos da Índia 6 colheres (sopa) de açúcar (90g) 1 xícara (chá) de Milharina Quaker (135g) 3 colheres (sopa) de uvas passa (45g) 1 e meia colher (sopa) de margarina (30g) Para polvilhar 1 colher (sopa) de açúcar (15g) 1 colher (chá) de canela em pó (3g) MODO DE PREPARO Numa panela, junte 2 xícaras (chá) de leite, a canela, o cravo e o açúcar. Leve ao fogo até levantar fervura. Acrescente a Milharina Quaker dissolvida no leite restante e as passas. Cozinhe mexendo sempre por cerca de 5 minutos após o início da fervura ou até a polenta desprender do fundo da panela. Despeje a preparação num refratário médio (16X26cm) untado. Espere esfriar, desenforme e corte em quadrados com cerca de 3 cm de lado. Aqueça a margarina numa frigideira e doure dos dois lados os quadradinhos de polenta. Polvilhe os quadradinhos na mistura de açúcar e canela. Sirva a seguir. RENDIMENTO: 32 quadradinhos TEMPO DE PREPARO: 5 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 20 minutos DICA Com a ajuda de um papel absorvente retire o excesso de gordura dos quadradinhos após a fritura, para que ao polvilha-los com açúcar e canela, não fiquem úmidos. VARIAÇÃO Deixe as passas de molho em vinho, antes de acrescentá-las à eceita. Substitua o açúcar e a canela por uma caldo de mel (aqueça o mel até obter consistência mais liquida; se preciso junte um pouquinho de água).                                                                                                                                                            TORTA GELADA DE BANANA 1° CAMADA 2 1/2 xíc de leite 2 CS de maisena 1 CS de açúcar 1 cc de margarina Bata no liquidificador todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Reserve.   2º CAMADA 1/2 xíc de açúcar 1/3 xíc de água 1 cc de suco de limão 6 bananas grandes Em uma panela, coloque o açúcar para derreter. Acrescente a água. Adicione o limão e as bananas cortadas em rodelas. Reserve.   3º CAMADA 3 claras 4 CS cheias de açúcar 1 cc se raspas de limão (ou mais,se desejar) Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater até ficar firme. Coloque as raspas de limão.   MONTAGEM: Despeje o creme numa fôrma refratária, cubra com o com o doce de banana. Espalhe o suspiro e leve ao forno apenas para dourar. Sirva gelada.       BREVIDADE   2 CS de margarina 1 xíc de açúcar 1 pitada de sal 3 ovos 2 xíc de maisena 1 cc de fermento em pó Açúcar de confeiteiro para polvilhar MODO DE PREPARAR: Bata a margarina com o açúcar, o sal e os ovos. Acrescente a maisena e o fermento misturando bem. Coloque me forminhas de empada untada e enfarinhada, só até a metade. Leve ao forno médio por 15 minutos e desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva em forminhas de papel.       MÃE BENTA   100g de creme de arroz 100g de margarina 1 cc de fermento em pó 3 claras em neve 3 gemas 100 g de açúcar 100g de coco ralado MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes juntos. Asse em forminhas de papel, cheias só até a metade. As forminhas são colocadas antes de assar, dentro de formas de empadas.       TORTA DE MAÇÃS   2 latas de leite condensado 4 gemas 2 maçãs vermelhas,descascadas, sem sementes, cortadas em rodelas finas 4 claras batidas em neve com 8 CS de açúcar (suspiro) MODO DE PREPARAR: Em uma panela, misture o leite condensado e as gemas, leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Unte levemente uma forma ou pirex com margarina, coloque as rodelas de maçã no fundo, cubra com o creme de leite condensado e gemas, e por fim, o suspiro. Leve ao forno até que o suspiro fique douradinho. Depois, deixe gelar e sirva gelada.     TORTA ROMEU E JULIETA (Receita exibida no programa Cozinha Light) MASSA: 200 g de creme de arroz 2 CS de açúcar 100 g de margarina 1 gema raspas de limão a gosto RECHEIO: 100 g de queijo branco 1 lata de leite condensado desnatado 3 ovos 1 cc de baunilha raspas de limão a gosto 1 xíc de geléia de goiaba MODO DE PREPARAR: Bata bem no liquidificador os ovos com a baunilha, o leite condensado e o queijo branco. Depois, sem bater, adicione as raspas de limão e misture. Reserve. Misture bem com as mãos todos os ingredientes da massa, até ela dar liga. Se necessário, adicione um pouquinho de água. Cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda, antiaderente (ou untada e enfarinhada), abrindo a massa com os dedos diretamente na forma. Sobre a massa, primeiro distribua a geléia e, depois, despeje o creme de queijo batido. Se quiser, decore as laterais da massa com os dedos e polvilhe o recheio com mais um pouco de raspa de limão. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar. CONGELAMENTO: Congele na forma que assou. Depois de fria, embale com filme plástico, etiquete e congele. Descongele em geladeira por 4 horas e aqueça. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.     TORTA CROCANTE 2 barras de chocolate ao leite 500g de flocos de arroz 2 latas de leite condensado 2 CS de margarina 1/4 xíc de chocolate em pó chantilly e cerejas para decorar MODO DE PREPARAR: Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas e misture com os flocos de arroz. Despeje em uma assadeira redonda com aro removível untada com margarina e nivele para que fique uma superfície lisa. Cozinhe o leite condensado, o chocolate e a margarina até obter um brigadeiro mole, despeje sobre a massa de flocos de arroz e cubra com chantilly e cereja.     PUDIM DE ABACAXI 1 lata de abacaxi em calda (pode ser a própria fruta) 1 xíc de açúcar 1 xíc de água 7 CS bem cheias de maisena 2 colheres de sobremesa de margarina MODO DE PREPARAR: Coloque o abacaxi, sem a calda, no liquidificador e coloque água ate completar 1 litro, bata e depois ferva junto com o açúcar por 5 minutos. Adicione a maisena dissolvida no copo d'água. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Por ultimo acrescente a margarina e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje em uma forma pequena untada com margarina ou em tacinhas próprias para sobremesa. Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira.Sirva com a calda do abacaxi.       TORTA DE RICOTA 500 g de ricota fresca 1 lata de leite condensado 1 lata (a mesma medida) de leite comum 4 gemas 3 CS de maisena 1 cc raspas de casca de laranja 2 CS de manteiga (sem sal) 1 colher de sobremesa de fermento em pó 4 claras 1 xíc de frutas cristalizadas MODO DE PREPARAR: Bata no liquidificador a ricota amassada, o leite condensado, o leite comum, as gemas, a maisena, a casca de laranja, a manteiga e o fermento. Junte as claras batidas em ponto de neve, misturando suavemente, misture as frutas com a massa de ricota em seguida. Unte uma fôrma para tortas de aro removível enfarinhada, coloque a massa e leve para assar em forno médio pré-aquecido. Faça o teste com palito, lembrando que ele deve sair seco da massa. Sirva fria     TORTA BEIJINHO MASSA: 6 ovos 3 CS de margarina 6 CS de açúcar 50g de coco ralado 1 CS de fermento em pó MODO DE PREPARAR A MASSA: Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador. Adicione o fermento e mexa delicadamente. Leve ao forno médio pré-aquecido em assadeira untada. Asse até o ponto em que espetando o palito na massa, saia seco. Deixe esfriar um pouco.Fure a massa com um garfo e coloque a cobertura. COBERTURA: 1 lata de leite condensado 1 CS de margarina 50g de Coco ralado MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Para a cobertura: Leve ao fogo até ferver. Espalhe sobre a massa. Cubra com coco ralado. Não tire da assadeira para servir.     TORTA PRESTÍGIO CREME BRANCO: 1 lata de leite condensado 2 latas medidas de leite de vaca 2 CS de maizena 100g de côco ralado MODO DE PREPARAR O CREME BRANCO:Leve ao fogo o leite condensado e o leite de vaca com o amido dissolvido nele e faça um creme. Desligue e acrescente o coco, despejando num refratário para esfriar enquanto faz a cobertura. COBERTURA: 1 lata de creme de leite sem soro 1 CS de margarina 4 colheres de sopa de achocolatado de boa qualidade MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Leve ao fogo, bem baixinho, o creme de leite misturado ao achocolatado e coloque a margarina. Mexa até dissolver a margarina por completo (não tem problema se começar a levantar fervura). Despeje sobre o creme branco. Espere esfriar e leve à geladeira. (Deve ser feita de véspera para obter melhor consistência).     FORMINHAS PAULISTAS 3 CS de margarina culinária 1 xíc de açúcar 1 cc de essência de baunilha 2 gemas 2 CS de leite 1 1/2 xíc de maizena 2 claras batidas em neve MODO DE PREPARAR: Pré-aqueça o forno em 180º(temperatura média). Em uma vasilha, coloque a margarina, o açúcar, a essência, as gemas, o leite e misture até obter um creme homogêneo. Acrescente a maisena aos poucos e misture bem. Incorpore as claras em neve, misturando delicadamente. Com uma colher de chá, coloque a massa em forminhas de papel aluminizado nº 4. Arrume as forminhas em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.     BOLINHO DE POLVILHO 3 xíc de polvilho azedo 1 xíc de óleo 1 1/2 xíc de leite 1 cc de sal 3 ovos Sementes de erva doce MODO DE PREPARAR: Numa tigela coloque o polvilho azedo. Ferva o leite com óleo e derrame sobre o polvilho. Mexa bem e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos inteiros, sal e a erva doce. Misture bem a massa. Faça bolinhas com duas colheres. Ponha no forno bem quente até dourar deixar mais ou menos por 30 minutos.     MOUSSE DE DOCE DE LEITE 1 xíc de doce de leite 250 g de doce de leite 4 claras em neve Nozes picadas ou côco ralado para enfeitar MODO DE PREPARAR: Bata o doce de leite com o creme de leite, acrescente as claras em neve.Coloque em taças para sobremesa, enfeite com as nozes ou o côco e leve à geladeira.     BRIGADEIRÃO P/ MICROONDAS 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 xíc de chocolate em pó solúvel 1/4 xíc de açúcar 1 CS de margarina 3 ovos margarina para untar MODO DE PREPARAR: Bata os ingredientes no liquidificador e coloque numa fôrma de bolo untada. Leve ao microondas na potência alta por 7 minutos aproximadamente (observar até que ele não esteja mole). Desenformar morno.     PUDIM DE BATATA DOCE COM CÔCO P/ MICROONDAS 300g de batata-doce cozida 3 CS de maizena 1 cc de essência de baunilha 2 CS de manteiga 2 xíc de leite 1 xíc de açúcar ½ xíc de coco ralado MODO DE PREPARAR: Coloque as batatas picadas junto com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Teste enfiando um palito no centro: ele deverá sair limpo. Espere amornar e desenforme. Decore com coco ralado.     FLAN DE CHOCOLATE SEM LACTOSE 3/4 xic de açúcar cristal 1/4 xic de fécula de batata ou maisena 1 pitada de sal 1/2 xic de leite de soja em pó 4 CS de chocolate em pó 1 cc generosa de gelatina em pó sem sabor 2 xic de água 2 CS de margarina 1 cc de essência de baunilha MODO DE PREPARAR: Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina.Coloque em taças para sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira.     FLAN DE CÔCO SEM LACTOSE 400 ml de leite de côco (2 vidros pequenos) ¼ de xíc de mel ¼ de xíc de maisena ou fécula de batata ½ pacote de côco ralado adoçado (50g) MODO DE PREPARAR: Numa panela coloque o leite de côco,o mel ,o côco ralado e a maisena.Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando,quando começar a engrossar baixe o fogo e mexa constantemente até engrossar.Coloque em tacinhas de sobremesa ,espere esfriar e leve a geladeira.     PUDIM DE LEITE DE CÔCO SEM LACTOSE (Receita enviada por Raquel Benati) 6 ovos 2 vidros de leite de côco (400 ml) 2 xíc de açúcar 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR: Bata tudo no liquidificador (coe as gemas para tirar a pele), despeje numa forma de pudim pequena (cerca de 20 cm de diâmetro), caramelada e asse em banho-maria por uma hora, em forno médio. Desenforme depois de gelado (esquente alguns segundos na trempe do fogão para amolecer a calda).     SORVETE DE BANANA SEM LACTOSE 2 xíc de leite de soja(tipo Ades) 2 bananas nanica grandes 1/2 xíc de açúcar 1 c de chá de essência de baunilha 1 c de chá de emustab MODO DE PREPARAR: Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa. Para fazer sorvete, coloque a mistura num pote com tampa e leve ao freezer, após 2 horas bata a mistura na batedeira e leve ao freezer novamente, repita a operação 2 horas depois.Se achar necessário repita a operação mais vezes. DICA: Para fazer picolé cremoso coloque a mistura em forminhas apropriadas e leve ao freezer.     TORTA HOLANDESA LIGHT MASSA 100g de margarina 1 ovo 2 colheres (sopa) de adoçante em pó 1 xícara (chá) de maisena 1 xícara (chá) de fécula de batata CREME 100g de margarina light 4 colheres (sopa) de adoçante em pó 1 lata de creme de leite light 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha CALDA ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) rasa de margarina 4 colheres (sopa) de adoçante em pó ½ xícara (chá) de água 1 colher (chá) de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha MODO DE PREPARO: Para o biscoito, misture a margarina, o ovo e o adoçante. Adicione o amido de milho e a fécula até ficar uma massa firme. Deixe descansar 20 minutos. Abra a massa em mesa polvilhada com o amido de milho e corte em rodelas. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180ºC) até firmar. Deixe esfriar. Para o creme, bata a margarina com o adoçante e junte o creme de leite. Reserve. Misture o leite, o amido e a baunilha e leve ao fogo até engrossar. Espere amornar e misture ao creme reservado.