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ACELBRA

Associção dos Celíacos do Brasil

 

 

Portal da

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Página da

ACELBRA-RJ

Associação de Celíacos do RJ

 

 

 

 

Laboratórios para análise de presença de glúten em alimentos:

 

LABCAL - UFSC

www.labcal-cca.ufsc.br/

labcal@cca.ufsc.br

 

 Rod. Ademar Gonzaga, 1346 Itacorubi  Florianópolis - SC CEP 88034-001

TEL (48) 3721-5391 

(48) 3721-5392 

FAX (48) 3334-2047

 

 

Food Intelligence - SP

www.foodintelligence.com.br

 

LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS LTDA

Rua Pássaros e Flores, 141 Bairro Jardim das Acácias

São Paulo - SP

CEP 04704000

Tel (11) 5049.2772

Fax (11) 5049.2100

 

 

CEREAL CHOCOTEC - ITAL

http://www.ital.sp.gov.br/cerealchocotec/

Laboratório de Análise de Alimentos

chocotec@ital.sp.gov.br ,
cerealchocotec@ital.sp.gov.br

Av. Brasil, 2880
Campinas - SP
CEP 13070-178

TEL (19) 3743-1960

(19) 3743-1961

FAX (19) 3743-1963

 

 

 

 

 

RECEITAS sem glúten

Blogs:

 

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Pais e Professores


Prestem atenção à Massinha Escolar (massa de modelar) que as crianças celíacas e/ou alérgicas ao trigo estão usando em casa ou na escola, pois elas podem ser feitas de carboidrato de cereal (pode ser farinha de trigo). Como as crianças costumam às vezes colocar massinha na boca ou ela fica acumulada sob as unhas, poderá haver ingestão de glúten. Sempre dê preferência a massinha com cêra de abelha (como algumas das produzidas pela Acrilex, Koala ou Maripel, por exemplo).  Cuidado com aquelas que são muito fofas e macias, pois com certeza tem glúten (como a Soft da Acrilex ou a Maripel Fofinha).

 

Se a criança celíaca usa a massinha na escola, converse com os professores sobre a necessidade dela usar apenas massinha sem glúten, evitando assim episódios de contaminação. A massinha sem glúten não deverá ser guardada junto com a massinha com glúten. Também é importante garantir que o local onde a criança celíaca brinca, come ou faz suas atividades escolares não seja contaminado pelo glúten das massinhas comuns. Solicite que todas as crianças devem lavar as mãos após a atividade com massinha, evitando que toda a sala de aula fique "glutenada".

 

 Outro problema é a preparação dentro da sala de aula de receitas (tanto na aula de Artes, fazendo Tinta para pintura a dedo  ou massinha quanto na de Culinária, fazendo biscoitos ou bolos) que usem a farinha de trigo. O pó que se espalha no ar pode fazer mal às crianças celíacas e/ou alérgicas.

 

Cola, tintas, giz de quadro e outros materiais  de sala de aula que a criança manuseia e às vezes coloca na boca (o material ou as mãos) podem conter glúten. Leia os rótulos, converse com os profissionais da escola sobre a rotina de limpeza das mesas, objetos e tudo onde a criança possa colocar as mãos. Se o lanche é servido na sala de aula, também é preciso atenção para que não haja contaminação do ambiente.

 

Algumas marcas de giz escolar também podem conter glúten - atualmente recomendamos a marca Calac (branco e colorido), que é sem glúten.

 

Sugerimos a leitura do material escrito pela profª Flavia Anastácio de Paula, gratuito para baixar:

 

Clique no título: Criança Celíaca indo para a escola

 

Leia também a entrevista da Professora Flavia Anastácio na Revista Projetos Escolares: clique aqui.

Vamos cuidar para que a criança celíaca se integre ao ambiente escolar, mas sem colocar sua saúde em risco.      

       

Acelbra-RJ

 

Alternativas para Massa de modelar e Pintura a dedo

Massinha de modelar sem glúten

Ingredientes:

1 xícara de bicarbonato

1/2 xícara de amido de milho

 2/3 de xícara de água morna

corante vegetal  ( urucum, por exemplo), tinta guache ou suco em pó

 

Modo de fazer:

Misture o bicarbonato e o amido de milho numa panela. Acrescente a água e misture novamente. Ferver até obter a consistência de um purê. Depois, deixe esfriar, amasse e acrescente o corante escolhido.
 

 

Massinha sem glúten da Andreia Luisa:


INGREDIENTES:

· ½ xícara de farinha de arroz,

· ¼ de xícara de sal,

· 6 colheradas (de sopa) de água,

· 1 colher (de chá) de óleo de cozinha,

· Corante alimentício na cor desejada.

 

MODO DE FAZER: Misture os ingredientes secos e, aos poucos, vá colocando água até obter a textura da massinha. Acrescente o corante e, por fim, o óleo. Amasse bem para obter uma textura homogênea.

 

DICAS SÓ PARA VOCÊ!!!

1) O ponto ideal da massinha é quando a mesma ficar maleável, mas não grudar nas mãos. Se isso ocorrer, acrescente um pouquinho mais de farinha de arroz.

2) Caso use corante alimentício líquido (usado para colorir glacês de bolos e tortas), lembre-se de colocar menos água.

3) Se a massinha ficar muito seca ou quebradiça, ponha um pouquinho mais de água.

4) Essa massinha de modelar é caseira; não contêm conservantes, portanto, é perecível (dura cerca de 7 dias com a conservação adequada). Para conservá-la, coloque-a em um saco plástico ou a envolva num filme plástico e guarde-a na geladeira.

5) Se preferir, utilize óleo de amêndoa doce; deixa um cheirinho bom nas mãos!

 

fonte:http://andreialuisaeduc.blogspot.com.br/2011/04/massinha-de-modelar-caseira-sem-gluten.html

 

Massa de Modelar Econômica

Material:

1 sabonete branco de 90 gramas

fécula de batata

cola branca

tinta guache ou tinta para tecido

 

Modo de fazer:

1- rale o sabonete no lado mais fino do ralador. Junte 4 colheres (sopa) de 

água e deixe amolecer por alguns minutos.

2-Quando estiver derretido, acrescente 4 colheres (sopa) de cola e 4 colheres (sopa) de fécula de batata.

3- Amasse tudo muito bem e, se for necessário, junte mais fécula de batata,

até obter uma massa lisa e homogênea, fácil de ser trabalhada.

4- Depois de prontos e secos, os trabalhos podem ser pintados com tinta guache, tinta para tecido ou mesmo plasticor.

5- Atenção: lave bem a colher antes de utilizá-la novamente.

 

 

Massinha de Modelar sem Glúten  - Raquel Damásio

 

1 xícara de farinha de arroz branco

1/2 xícara de maizena

1/2 xícara de sal

1 colher de sopa de cremor tártaro

1 1/2 colher de chá de óleo vegetal

1 xícara de água

corante de alimento

 

Modo de Preparo

Enche a panela com todos os ingredientes secos. Depois acrescenta por cima os ingredientes líquidos/cremor tártaro, coloca em fogo baixo e vai misturando. Você vai misturar até ficar uniforme, cuidado para não cozinhar demais!! Depois de cozinhar é só colocar o corante e pronto!!!

 

 

 

 

Receita de Massa de Porcelana Fria

Ingredientes: 2 xícaras de chá de cola branca; 2 xícaras de chá de amido de milho (Maizena); 1 colher de sopa de suco de limão (esprema um limão e pegue essa quantidade); 2 colheres de sopa de vaselina líquida (comprada em farmácias); 1 colher de sopa de creme para as mãos, tinta à óleo para pintar tela (quadros) ou pó xadrez  ou corantes alimentícios para colorir a massa nas cores desejadas.

 

Modo de Preparo: 1) Misture todos os ingredientes, exceto o creme para as mãos, em uma tigela de vidro e leve ao microondas em potência baixa por 1 minuto. Tire e misture a massa um pouco e coloque novamente no microondas por 1 minuto. Faça este procedimento por mais 2 vezes (num total de 3 vezes). Se não tiver microondas, não tem problema, leve a mistura ao fogo por 10 minutos até que a massa desgrude da panela. 2) Coloque um pouco de creme para as mãos em uma superfície para você trabalhar a massa. 3) Depois coloque a massa sobre essa superfície e coloque o restante do creme para as mãos e comece a amassar a massa para mistura-la com o creme. Se desejar coloque um pouco de corante (ou tinta ou pó xadrez)  para colorir a massa. Se quiser em várias cores, separe quantidades de massa e coloque cada uma em uma cor. Se quiser uma massa de pequena espessura, use um rolo (ou cano de PVC) para amassar. Se quiser cortá-la use estilete. Lembre-se que a massa deve ser guardada enrolada em plástico.



PINTURA A DEDO

Material 
1 litro de água
1 xícara de chá  maisena
3 colheres de sopa de vinagre
anilina ou guache, você escolhe as cores.

Modo de fazer: 
Misturar a maisena e a água e levar ao fogo baixo, mexer até virar um mingau, não pode ficar muito grosso. Deixar esfriar e juntar o vinagre. Separe as porções de massas para acrescentar a anilina ou o guache para dar cor. Se você deixar em um vidro fechadinho, poderá durar até um mês.

 

 

 

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                                                                                                                                Última atualização: 11 setembro, 2017