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ACELBRA

Associção dos Celíacos do Brasil

 

 

Portal da

FENACELBRA 

 

 

Página da

ACELBRA-RJ

Associação de Celíacos do RJ

 

 

 

 

Laboratórios para análise de presença de glúten em alimentos:

 

LABCAL - UFSC

www.labcal-cca.ufsc.br/

labcal@cca.ufsc.br

 

 Rod. Ademar Gonzaga, 1346 Itacorubi  Florianópolis - SC CEP 88034-001

TEL (48) 3721-5391 

(48) 3721-5392 

FAX (48) 3334-2047

 

 

Food Intelligence - SP

www.foodintelligence.com.br

 

LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS LTDA

Rua Pássaros e Flores, 141 Bairro Jardim das Acácias

São Paulo - SP

CEP 04704000

Tel (11) 5049.2772

Fax (11) 5049.2100

 

 

CEREAL CHOCOTEC - ITAL

http://www.ital.sp.gov.br/cerealchocotec/

Laboratório de Análise de Alimentos

chocotec@ital.sp.gov.br ,
cerealchocotec@ital.sp.gov.br

Av. Brasil, 2880
Campinas - SP
CEP 13070-178

TEL (19) 3743-1960

(19) 3743-1961

FAX (19) 3743-1963

 

 

 

 

 

RECEITAS sem glúten

Blogs:

 

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Receitas sem glúten e sem leite da Claudia Marcelino


 

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 Leila Zandona

 

                           

 

No Brasil temos a Lei Federal nº10.674/2003, que o obriga a todos os fabricantes de alimentos e bebidas industrializados que avisem no rótulo se o produto "Contém glúten" ou "Não contém glúten", conforme o caso.

 

A ANVISA publicou uma Resolução para normatizar a rotulagem sobre presença dos principais alergênicos nos alimentos:

 RDC nº 26/2015, sendo o trigo um deles.

 

LEIA SEMPRE O RÓTULO E A LISTA DE INGREDIENTES, mesmo dos produtos conhecidos, pois os fabricantes podem mudar as informações.

 

Clique nas imagens para conhecer os sites de algumas Empresas que produzem

alimentos sem glúten e comercializam no Rio de Janeiro:

(a responsabilidade pela isenção de glúten nos produtos é do fabricante -

qualquer dúvida entre em contato com a empresa)

 

 

 

 
 

Malte, extrato de malte e xarope de malte são subprodutos da cevada, e por isto não devem ser consumidos.

A soja é permitida na dieta do paciente celíaco, mas deve-se prestar atenção nas composições dos ingredientes, para não haver confusão. Se o produto contiver "extrato de soja", "isolado protéico de soja", ou "proteína de soja texturizada", pode ser utilizado. Mas se houver "proteína vegetal texturizada ou hidrolizada", não pode ser consumido pois pode conter vegetais como o trigo, a cevada, o centeio ou a aveia em sua composição.

O mesmo se aplica para o caso do amido ou amido modificado, quando não especifica o tipo de amido pois pode ser de trigo. Cabe aí uma consulta ao fabricante para saber detalhes sobre o amido. Naturalmente se for amido de milho, ou de batata, ou de mandioca, etc. poderá ser consumido.

A  dextrose, a glicose ou glucose, o gergelim a glutamina ou glutamato podem ser consumidos pelos celíacos, por não haver nenhuma relação entre eles e o malte e/ou glúten.

Sempre que for comprar qualquer produto industrializado, verifique com muita atenção no rótulo, a relação dos ingredientes, pois estes podem ser alterados pelas indústrias, de acordo com sua necessidade e sem aviso prévio.

Entre em contato com o fabricante, através do atendimento ao consumidor (telefone impresso no rótulo), para solicitar detalhes sobre os ingredientes do produto adquirido e lista de produtos sem glúten que podem ser consumidos. Tenha, sempre à mão, essas listas e, se tiver dúvida, carregue-as para o supermercado.

 

 

 

 

 

 

Em breve:

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                                                                                                                                Última atualização: 08 julho, 2016