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Informações para Turistas
Informaciones
para los Turistas
Tourist
Fotos Denise Videira
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Receitas
sem glúten já
publicadas:
Novembro / Dezembro 2005
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Quiche
Mila
Camila
Guimarães
- 2 xícaras de farinha
sem glúten ( farinha preparada ou farinha de arroz )
- 2 colheres de manteiga
- 1 ovo inteiro
- 1colher rasa de sal
- 6 ou mais colheres de água
Misturar tudo até a massa dar
liga. Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 15-20 minutos,
enquanto prepa o recheio.
Abra a massa. Forre o fundo
e os lados de uma fôrma de aro removível , fure o
fundo com um garfo e asse em forno (200ºC) por somente 8-10 minutos.
- Berinjela (rodelas)
- Pimentão (cortados em
tiras finas)
- Tomate (rodelas)
- Azeitona (preta)
- Salsinha
- Alho
- 3 gemas
- queijo parmesão
- 350ml de creme de leite
fresco
Cozinhe a berinjela e pimentão
ate ficar meio mole. Monte a quiche com os ingredientes em qualquer
ordem.
Bata as
gemas juntamente com o creme de leite fresco, alho, queijo e sal e
pimenta a gosto. Despeje o creme sobre a massa e leve ao forno (200ºC)
por 30-40 minutos.
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BROWNIE
Camila
Guimarães
Ingredientes
- 200gr
de chocolate meio amargo
- 110gr
de manteiga
- 4
ovos (separados)
- 110gr
de açúcar
Opcional
- 1
colher de Armagnac (ou outra bebida sem glúten se quiser)
- Frutas
secas
- Nozes
1.
Aqueça
o forno a 170ºC (forno médio).
2.
Derreta
a manteiga e o chocolate, mexendo sempre em banho-maria. Quando tudo
estiver dissolvido, retire do fogo e acrescente:
(Opcional-
colocar uma colher de Armagnac)
3.
Bata
as claras em neve ate obter um suspiro firme.
4.
Bata
as gemas juntamente com o açúcar (na batedeira, aproximadamente por 5-6
minutos).
5.
Misture
bem as gemas com o chocolate. Quando tudo estiver misturado, Incorpore
delicadamente as claras em neve.
6.
(Opcional- Acrescente as frutas secas
(passas, damascos, nozes, pistaches, avelãs e amêndoas) misture
novamente.)
7.
Despeje
a massa na assadeira untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos (é
fundamental não assar demais: ao contrário de outros bolos, onde se
testa o ponto com um palito limpo, o brownie estará pronto quando,
espetando um palito, ele ainda estiver com migalhinhas de massa).
Assadeira
pode ser retangular pequena
ou mais funda se preferir tipo um pedaço de bolo. Servir com sorvete.
BROWNIE
2
Ingredientes
- 250gr
de chocolate (meio amargo e chocolate ao leite)
- 175gr
de manteiga
- 6
ovos (separados)
- 200gr
de açúcar
- 30gr
de farinha sem glúten ( farinha preparada ou farinha de arroz )
Modo
de preparo
1.
Aqueça
o forno a 170ºC (forno médio).
2.
Em
uma panelinha, em fogo baixo, derreta a manteiga e o chocolate, mexendo
sempre. Quando tudo estiver dissolvido, retire do fogo.
3.
Bata
as claras em neve, acrescentando aos poucos 60gr de açúcar, ate obter um
suspiro firme.
4.
Bata
as gemas juntamente com o restante do açúcar (na batedeira,
aproximadamente por 5-6 minutos). Ate obter um creme grosso e ficar com
uma cor meio verde/amarelada.
5.
Bata
a farinha sem glúten na mistura; continue batendo ate se misturar bem.
6.
Quando
tudo estiver misturado, incorpore delicadamente as claras em neve.
7.
Despeje
a massa na assadeira untada e leve ao forno por cerca de 35 - 40 minutos
(o bolo ira crescer e formar uma casquinha quando estiver no forno)
(é
fundamental não assar demais: ao contrário de outros bolos, onde se
testa o ponto com um palito limpo, o brownie estará pronto quando,
espetando um palito, ele ainda estiver com migalhinhas de massa).
Fôrma
de aro removível (24cm de diâmetro).
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Outubro 2005
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4 ovos
3 col.de sopa de manteiga
1 xíc. de açúcar
1 xíc. de farinha de quinua
1
xíc. de flocos de quinua
1 xíc. de leite
1 col. de chá de canela em pó
1 col. de sopa de melado (Fios de Ouro)
2 col. de sopa de passas
2 col. de chá de fermento Royal
Bater os ovos inteiros com o
açúcar, a manteiga e o melado, acrescentar a farinha,os flocos e a
canela, por último colocar o fermento no leite e misturar sem
bater. Pré aquecer o forno,
untar e polvilhar com maizena uma forma de pão/bolo inglês, colocar
metade da massa na forma, espalhar as passas e colocar o restante
da massa
.
Assar em fogo alto por 20
min. e baixar,deixe assar por mais 20 min. e pronto.
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Bolo
de Cenoura
Ana Karina Manhães
3
ovos
1
xícara de óleo
4
cenouras grandes
1 1/2 xícara de creme de arroz
1
1/2 xícara açúcar
1
colher de sopa bem cheia de fermento
Bata
tudo no liquidificador e leve ao forno em um tabuleiro untado com
margarina e maizena, o forno deve estar pré aquecido.
Cobertura
:
2
colheres de sopa de chocolate em pó
2
colheres de sopa de margarina
Leve
os dois ao fogo até engrossar, se precisar coloque um pouquinho de leite,
depois é só cobrir o bolo com a cobertura e saborear.
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Empadão
da Fernanda Mendes
4
colheres de sopa de margarina cremosa
2
tabletes de Claybon
2
ovos inteiros
4
colheres de sopa de fécula de batata
8
colheres de sopa de creme de arroz
8
colheres de maisena
sal
a gosto
Recheio
a gosto ( frango, legumes, queijo, etc...)
Modo
de fazer:
Misture
tudo até desgrudar das mãos e depois abra a massa. Forre o fundo de uma
forma, recheie e cubra com o restante da massa e asse em forno médio.
OBS:
esse empadão foi servido na reunião de criação da Acelbra-RJ e foi um
sucesso ! |
Biscoito Doce em forma de bolinha
(Assembléia da Acelbra-RJ)
200
g de amido de milho ( maizena - uma caixa pequena )
200
g de fécula de batata
100
g de açúcar
250 g de margarina
Modo de fazer:
Misturar tudo, fazer bolinhas e colocar na forma untada.
Colocar no forno pré-aquecido.
Não pode deixar assar muito para não ficar duro.
Porção:
130 unidades
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Setembro - 2005
PÃO DE
IOGURTE E ARROZ (Sílvia Viotto)
Ingredientes:
01 ovo
01 caixa (200g) creme de arroz
01 copo (200g) iogurte desnatado ou iogurte
de soja
06 colheres( sopa) óleo
01 colher (sopa) açúcar mascavo
01 colher (chá) sal
01 colher (sopa) fermento em pó ou
bicarbonato de sódio
Modo de preparar:
Bater os ingredientes, deixando o fermento
ou bicarbonato por último.
Colocar em forma de pão untada com óleo.
Levar ao forno por 20'.
Ele fica queimadinho dos lados e branco por
cima.
Está pronto quando espetando o palito
sair limpo.
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MÜSLI da
Regininha
Baseada
na receita de
granola de Ane Cristine Benati
100
gr de flocos de milho (Moinho Special) MV
100
gr de flocos de arroz (Mãe Terra) MV
60
gr de farinha de mandioca flocada (Yoki)
40
gr de maçã crocante ( Croc Apple) MV
40
gr de abacaxi desidratado (Crock Fruit) MV
50
gr de Quinua Real em flocos MV
50
gr de passas pretas e/ou brancas
Uma
colher de sopa de salgadinho de soja sabor natural (Soy Toast - Jasmine)
MV
Pode
ser substituído por castanha picada (vende em pote avulso no Zona Sul)
02
colheres (de sopa) de óleo de milho ou girassol ou canola
02
colheres (de sopa) de açúcar mascavo (se quiser adoçar)
02
colheres (de sopa) de mel (se quiser adoçar). Para fazer diet, tire o mel
e o açúcar mascavo e troque por adoçante próprio para ir ao forno.
MODO DE FAZER
Triture
a maçã e o abacaxi em uma tigela separada e depois junte com os
ingredientes secos, deixando o óleo e o mel para o final. Misture ainda
mais.
Espalhe
em uma forma antiaderente retangular bem grande.
Asse
por 45 minutos em forno forte revolvendo de 15 em 15 minutos.
Guarde
em vasilha tampada.
Obs: encontrados no
MV – Mundo Verde
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Bolo
Fofinho
(
Raquel Benati)
3
ovos
1
xícara de açúcar
1/2
xícara de óleo de canola ou girassol
1
xícara de leite ( ou 1 vidro de leite de coco para os alérgicos a leite)
1
caixa de creme de arroz ( 200 g )
1
caixa/envelope de pó Royal para pudim ( sem glúten ) - baunilha ou
outros sabores
1
pitada de sal
1
colher ( das de sopa ) de pó Royal
Pré-
aqueça o forno antes de começar a fazer o bolo. Bata as 3 claras em neve
e reserve. Bata as 3 gemas com o açúcar até virar um creme
homogêneo e fofo. Junte o creme de arroz, o leite, o sal e o pó para flan e continue batendo
por mais 3 minutos pelo menos. Coloque o pó Royal na clara em neve e
acrescente à massa, misturando delicadamente até que todos os
ingredientes estejam bem incorporados. Coloque para assar em uma forma
untada. O forno deve estar quente para garantir que o bolo cresça. Depois
que ele crescer abaixe a temperatura para que ele termine de assar.
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Agosto
Torta de batata e
frango
(
receita desenvolvida pela mãe da Liana - Dona Rita Bello SP)
Bater no liquidificador:
2 ovos
2 colheres de margarina
1 xícara de leite quente
sal
3 colheres de creme de arroz
2 1/2 xícaras de batata cozida e
amassada(+ou- 5 batatas média)
1 colher de pó royal
Recheio:
1 cebola média picada
Alho
2 tomates sem pele e sem semente
1 lata de ervilha e milho
2 xíc de frango cozido e desfiado
sal
2 colheres de cheiro verde picado
Polvilhar 1/2 xíc. de queijo ralado antes
de assar.
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Petit
Gateau da Alice
www.alicealimentos.com
Ingredientes:
200g
de chocolate meio amargo picado
2
colheres de sopa de margarina
2
claras em neve
1
colher de sopa de açúcar
Modo
de Fazer:
Derreter
o chocolate e a margarina, juntos, no microondas. Bater as claras em neve.
Juntar o açúcar e mexer, cuidadosamente,à mão. Acrescentar à esta
mistura o chocolate já misturado com a margarina. Mexer bem até ficar
homogêneo. Untar forminhas de empadinha grande ou mini-refratário, com
margarina e açúcar.
Assar
por apenas 7-10 minutos (no máximo) em forno forte e pré-aquecido.
O
bolinho ficará com calda de chocolate derretida por dentro. Como não há
liga, o ideal é servir na própria forminha, pois ao desenformar poderá
estourar e a calda escapará. Servir com uma bola de sorvete de creme por
cima. Sirva assim que tirar do forno, pois com o passar do tempo, irá
abaixar (é um suflê!). |
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BISCOITO
DE FUBÁ DE CANJICA
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Ingredientes:1/2
prato de açúcar; 1/2 xícara (chá) de água fervendo; 1 prato
de banha derretida; 1 colherinha (café) de erva-doce; 1 prato
de fubá de canjica; 3 ou 4 ovos; 1 colher (café) de sal.
Modo de Preparo:
Escaldar o fubá com a gordura em água fervendo. Juntar a
erva-doce, açúcar e sal. Mexer bem. Deixar esfriar e amassar
com os ovos. Massa um pouco mole. Enrolar os cordões finos e
partir em pedaços. Assar em forno quente, mas depois de
assados, diminuir o forno para enxugar um pouco.
Rendimento:
Típica: Sim
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Broa
de fubá de canjica
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Ingredientes:1/2
kg de fubá de canjica; 6 ovos; 1 copo grande de leite; 5 colheres
de açúcar; 1 copo de óleo; 1 pitada de sal; 1 pitada de canela
em pó.
Modo de Preparo:
Misture os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, sal e canela.Bata
tudo no liqüidificador.Despeje em uma vasilha e vá acrescentando
o fubá. Antes de mexer com a massa é bom untar as mãos. Depois,
é só enrolar. Coloque em um tabuleiro e leve ao forno. Em 20
minutos, está pronto pra servir.
Rendimento:
Típica: Sim
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BROINHA
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Ingredientes:2
xícaras de chá de leite; 2 colheres de sopa de açúcar; 1
pitada de sal; 1 colher de café de erva-doce; 3 colheres de sopa
de margarina; 2 xícaras de chá de fubá; 3 ovos; 1 colher de
sopa de farinha de arroz; 1 colher de café de fermento em pó;
margarina para untar.
Modo de Preparo:
Ferva o leite com o açúcar, o sal, a erva-doce e a margarina.
Despeje a mistura sobre o fubá, numa tigela. Deixe esfriar e
junte os ovos, um a um, mexendo muito bem. Por último acrescente
a farinha de arroz peneirada com o femento. Misture tudo muito bem
e separe a massa em 10 partes, arredondando-as. Ponha no fundo de
uma xícara de chá um pouco de farinha de arroz, coloque dentro
dela uma das partes da massa e chacoalhe-a para ficar bem
enfarinhada. Depois achate-a um pouco com as mãos. Faça o mesmo
com as outras partes. Leve-as ao forno preaquecido por cerca de 30
minutos ou até que as broinhas estejam coradas.
Rendimento:
15 broinhas
Típica: Sim
http://www.bussolanet.com.br/turismo
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Julho
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http://www.abimilho.com.br/as27receitas/receitas.htm
Pastel
de Angu
Ingredientes
-1 litro de água
-1
colher de sobremesa de sal com alho
-1
ovo
-3 colheres de sopa de polvilho azedo
-1/2
kg de fubá
-pimenta
a gosto
Recheio
-500
g de camarão
-1/2
cebola picada
-cheiro-verde
a gosto
-1
colher de sopa de manteiga
-sal
a gosto
-1
copo de catupiry
Modo
de preparo
Ferva 1 litro de água
e adicione a ela os temperos. Em outro recipiente, dissolva em água 1 xícara
de chá de fubá e junte à água temperada. Mexa sempre com uma colher
de pau para evitar que encaroce e acrescente aos poucos mais fubá.
Deixe tomar a consistência mexendo sem parar e deixe cozinhar bem até
a massa soltar do fundo da panela. Vire o angu em uma tigela, abafe com
um pano úmido para evitar que resseque. Quando estiver morno acrescente
o polvilho e o ovo. Sove a massa e molde os pastéis,
molhando as mãos freqüentemente. Coloque o recheio de camarão
com catupiry e frite os pastéis em uma panela com óleo.
Recheio
Em
uma panela quente coloque a manteiga e a cebola e deixe fritar. Por fim
acrescente o sal e a salsinha. Coloque 1 colher de chá de catupiry em
cada pastel.
Tempo
de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento:
30 Pastéis
Ganhadora
Rafaela
Fernandes Da Costa
Uberlândia - Minas Gerais
Canjica
de Assadeira (Doce)
Ingredientes
-2 Xícaras (Chá) De
Canjica Branca
-2
Litros De Água
-4
Ovos
-2
Colheres (Sopa) De Margarina
-100
G De Coco Desidratado
-1
Lata De Leite Condensado
-4
Colheres (Sopa) De Açúcar
Para
Untar
-Manteiga
Para
Polvilhar
-Açúcar
E Canela
Modo
De Preparo
Coloque
A Canjica Com A Água De Molho Na Véspera.
Numa Panela De Pressão Cozinhe A Canjica Com A Água Em Fogo
Baixo Por Aproximadamente 1 Hora E Meia.
Depois De Cozida Escorra A Água E Ainda Morna Bata Aos Poucos No
Liqüidificador E Coloque Numa Tigela. Bata Os Ovos Ligeiramente E
Acrescente À Canjica Batida Com Os Demais Ingredientes Da Receita
Misturando Bem. Unte
Um Refratário Médio Untado Com A Manteiga E Coloque A Massa De
Canjica. Asse Em Forno Médio
Preaquecido (180ºC) Por Aproximadamente 45 Minutos.
Depois De Frio Corte Em Quadrados, Polvilhe Com Açúcar E Canela
Antes De Servir.
Tempo
De Preparo: 2 Horas
Rendimento:
30 Porções
Ganhadora
Michelle Estevam Padial
Maria
Helena - Paraná
Torta De Milho (Salgada )
Torta De Milho (Salgada )
Ingredientes
-500 G De Canjica Branca
-Sal
A Gosto
-1
Colher (Sopa) De Óleo
-1
Colher (Dopa) De Manteiga
-1
Cebola Média Picada
-2
Dentes De Alho Picados
-5
Ovos
-2
Colheres (Sopa) De Leite
-2
Colheres (Sopa) De Farinha de arroz
-2
Colheres (Sopa) De Queijo Ralado
-Cheiro-Verde
A Gosto
Modo
De Preparo
Numa
Panela De Pressão Coloque A Canjica, O Sal, Água Suficiente Para
Cozinhar O Milho, Tampe A Panela E Cozinhe Até Os Grãos Ficarem
Macios. Escorra A Água E
Reserve. Numa Panela Aqueça
O Óleo Com Metade Da Manteiga E Refogue A Cebola E O Alho.
Acrescente A Canjica E Prove O Sal.
Bata As Claras Em Neve Firme, Junte O Leite, As Gemas, A Farinha
de arroz, o Queijo Ralado E O Cheiro-Verde.
Unte Um Refratário Retangular Com A Manteiga Reservada, Coloque
A Canjica, Cubra Com O Creme Da Batedeira E Leve Ao Forno Preaquecido À
(180ºC) Para Assar. Sirva
Quente Ou Fria.
Tempo
De Preparo: 1 Hora
Rendimento:
10 Porções
Ganhadora
Adelina
Crosson Matos
Acre - Rio Branco
Suflê De Milho
Suflê De Milho
Ingredientes
-2 Colheres(Sopa) De
Azeite
-1/4
Xícara(Chá) De Bacon Picado
-1
Cebola Média Picada
-2
Dentes De Alho Picados
-1/2
Xícara(Chá) De Lingüiça Calabresa Fatiada
-1cenoura
Média Ralada
-1/2
Xícara(Chá) De Azeitonas Picadas
-1
Caldo Concentrado De Galinha
-3
Colheres(Sopa) De Cheiro-Verde
-Pimenta
Do Reino E Sal A Gosto
-1
Xícara(Chá) De Água
-100
G De Fubá(3/4 Xícara Chá)
-200
Ml De Leite De Coco
-3
Ovos
Modo
De Preparo
Numa
Panela Grande Aqueça O Azeite, Frite O Bacon, A Cebola, O Alho, A Lingüiça
E Refogue Por Alguns Minutos. Acrescentar A Cenoura, As Azeitonas, O
Caldo, O Cheiro-Verde, A Pimenta, O Sal E Cozinhe O Refogado.
Numa
Tigela Coloque A Água, Desfaça O Fubá E Acrescente Ao Refogado.
Cozinhe Mexendo Em Fogo Baixo Até Formar Uma Massa.
Desligue
O Fogo Acrescente O Leite De Coco, As Gemas, Misture Bem E Deixe
Esfriar. Bata As Claras Em Neve Bem Firme E Acrescente Suavemente À
Massa. Unte Uma Fôrma Refratária Retangular Tamanha Médio, Coloque A
Massa E Asse Em Forno Preaquecido
(180
º C), Até Que Ao Inserir Um Palito Ele Saia Seco.
Tempo
De Preparo: 1 Hora
Rendimento:
6 Porções
Ganhadora
Fabiana
C. Vargas Fontes
Rio De Janeiro – Niterói
Cuscuz
Nordestino
Ingredientes
- 1 Embalagem De Farinha De Milho
Pré-Cozida (500g)
- 2 Colheres (Sopa) De Farinha De Mandioca Crua (Opcional)
- 3 Xícaras (Chá) De Água (750ml)
Sal A Gosto
Modo De Preparo
Numa Tigela Coloque O Fubá, A Farinha De Mandioca, A Água, O Sal,
Misture Bem Todos Os Ingredientes E Deixe Descansar Por 10 Minutos.
Coloque Água Até A Metade Na
Parte inferior Da Cuscuzeira. Tampe A Panela
E Cozinhe Em Fogo Baixo Por Aproximadamente 20 Minutos. Aguarde Alguns
Minutos Para Desenformar.
Dicas
- Quando Começar A Exalar Aroma, O Cuscuz Está Pronto.
- Outra Opção :Acrescente À Massa Antes Do Cozimento: Intercale A
Massa Com Rodelas De Banana-Da-Terra Ou Nanica E Queijo Coalho Ou Minas
Branco.
- Sirva Quente, Fatiado E Ensopado Com Leite De Coco Levemente Adoçado.
Use Manteiga, Margarina, queijo, presunto, Melado ou polvilhado com açúcar.
Também
Acompanha Carnes Ensopadas, Assadas Ou Guisados.
- Farofa Com Aproveitamento Das Sobras Do Cuscuz. Numa Panela Coloque Um
Pouco De Óleo, Refogue Uma Cebola Picada, Um Ovo Mexido, Acrescente
Cheiro-Verde Picado, O Cuscuz Esfarelado E Sal A Gosto.
Tempo De Preparo: 40 Minutos
Rendimento: 12 Fatias
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JUNHO
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Alfajor
Edith
Elias - site da Associação de Celíacos da Argentina
Tradução
de Márcia Emília Teixeira da Silva
I:
100g
de manteiga
100g
de açucar
2
ovos
150g
de creme de arroz
150g
de amido de milho
essência
de baunilha
raspa
de limão ou laranja
doce
de leite
coco
ralado
Modo
de preparo:
1º
bater a manteiga e o açúcar, até formar um creme.
2º
colocar os ovos, junto ao creme e amassar bem.
3º
colocar a essência de baunilha, a raspa de limão ou laranja.
4º
juntar ao creme: o creme de arroz e o amido de milho, amassar bem, até
que a massa fique firme. Deixar a massa na geladeira por 1 hora.
5º
estirar a massa em uma superfície com creme de arroz, e cortar o
alfajor.
6º
untar um tabuleiro grande com manteiga e creme de arroz; colocar um a um
o alfajor.
7º
levar ao forno médio por 15 minutos.
8º
deixar esfriar, colocar o recheio de doce de leite e decorar com coco
ralado.
obs:
eu fiz com 50g de manteiga e 1 ovo e deu certo ( Márcia Emília )
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Bolinhos
de estudante
Revista
Ana Maria
Ingredientes
3/4
de xícara de coco fresco ralado
1
xícara de água
1
e 1/2 xícara de tapioca
3
colheres de açúcar
1
pitada de sal
1
vidro de leite de coco (200 ml)
óleo
para fritar
1/2
xícara de açúcar
1
colher (chá) de canela em pó
Bata
rapidamente no liquidificador o coco com a água. Escorra o coco e
reserve-o separadamente do líquido que se forma. Misture o coco com a
tapioca, adicione as 3 colheres (sopa) de açúcar e o sal. Reserve.
Aqueça até amornar o líquido reservado com o leite de coco e despeje
sobre a tapioca. Misture bem e deixe hidratar por 30 minutos ou até que
a tapioca fique macia. Modele bolinhos compridos com as mãos e frite-os
no óleo quente. Retire com uma escumadeira e escorra sobre
papel-toalha. Passe-os ainda quentes no açúcar misturado com a canela.
Dica:
frite os bolinhos aos poucos para não encharcar. |
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Bolo
Doce de Arroz Revista
Receitas de Sucesso
Ingredientes
1
e 1/2 xícara de arroz cru 3/4
de xícara de leite 3/4
de xícara de açúcar 3/4
de xícara de óleo 3
ovos 1
pitada de sal 1colher
(sopa) de fermento em pó Modo
de preparo Coloque
o arroz de molho em uma vasilha com água de um dia para o outro. No dia
seguinte, escorra o arroz e bata no liquidificador com o leite, o
açúcar, o óleo, os ovos e a pitada de sal. Em seguida, junte o
fermento e bata novamente, somente para misturar. Despeje em uma fôrma
redonda untada (25 cm de diâmetro) e leve ao forno moderado
pre-aquecido por 45 minutos ou até que , ao enfiar um palito de dente,
ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme. |
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Frango
Empanado com Milharina e coco
Ingredientes:
8
pedaços de frango (sobrecoxas)
1
colher de chá de sal
1
ovo batido
1/3
de xícara de suco de laranja
4
xícaras de Milharina ou flocos de milho batidos no liquidificador
1/2
xícara de coco ralado
1/4
de xícara de manteiga derretida
Arrume
os pedaços de frango numa forma rasa e tempere com com sal e o
suco de laranja. Misture o ovo batido com os pedaços de
frango e deixe descansar por 1 hora na geladeira. Misture a Milharina (
ou flocos de milho) com o coco ralado. Passe os pedaços de frango nessa
mistura, apertando com as mãos para formar uma crosta. Coloque numa
assadeira untada. Respingue a manteiga derretida e asse por 1 hora em
fogo moderado.
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MAIO
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Bolo da
Nanda
(
bolo servido no I Encontro de Celíacos do RJ - 19/03/2005 )
Teresa
Gappo
Ingredientes
3
ovos ( claras em neve )
2
xícaras (chá) de creme de arroz
2
xícaras de açúcar
1
xícara de leite quente
1/2
xícara de óleo
1
colher (sopa) de fermento em pó
Dividir a massa em duas partes e assar
numa forma redonda média. Fazer uma calda com água, açúcar e
um pau de canela Jogar a calda quente nas duas metades do bolo,
que pode até já estar frio. Para rechear, levar ao fogo uma lata
de leite condensado e um vidro de leite de côco até ferver e
depois deixar esfriar.
Para
cobrir use o famoso "marshmallow de dedo".
Separar três
a quatro claras, colocar numa panelinha bem seca e juntar seis a
oito colheres (até um pouco mais) de sopa de açúcar. Levar a
panelinha ao fogo e usar o dedo indicador para mexer a mistura.
Este é o segredo, porque o dedo funciona como um termômetro que dá a
hora certa de tirar do fogo: é exatamente quando a gente não agüenta
mais o calor (é claro que não pode ter mãos de fada). Apagar o
fogo e despejar imediatamente na batedeira (que já deve estar
pronta para ser ligada) e bater até ficar no ponto de marshmallow, o
que não demora muito. Depois, é adicionar umas gotinhas de baunilha e
está pronto para cobrir. Fica encorpado e não evapora como
as claras em neve.
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Tortilha de milho
(tacos mexicanos)
Jornal Hoje - Rede Globo
1 ½ xícara de farinha de milho
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de manteiga
1 ¼ xícara de água
Modo de preparo:
Em uma tigela de tamanho médio mexa a farinha junto com o sal. Numa
panela pequena derreta a manteiga, verta sobre a farinha e misture com
um garfo. Amasse sobre uma superfície (tábua) ligeiramente polvilhada
até a massa ficar lisa, aproximadamente cinco minutos. Divida a massa
em 12 pedaços e forme bolas de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro.
Cubra as bolas com plástico, assim eles não secam. Um de cada vez,
coloque cada bola entre dois pedaços de papel manteiga e espalhe a
massa com o rolo formando assim as tortillas. Aqueça uma panela de
ferro ou chapa grande até ficar bem quente. Cozinhe cada lado por
aproximadamente 30 segundos até dourar. Mantenha-os sob uma toalha de
pano até terminar.
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CUCA
DE CHOCOLATE
Margarida
Nunes Bento
Massa
3
ovos
1/2
xícara (chá) de óleo
3/4
xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2
xícara (chá) de açúcar comum
1/3
xícara (chá) de leite
2
xícaras (chá) de mistura preparada (sem glúten)
2
colheres (sopa) de chocolate em pó
1
colher (sopa) de fermento em pó
Mistura
preparada (sem glúten)
3
xícaras (chá) de creme de arroz
1
xícara (chá) de fécula de batata
1/2
xícara (chá) de polvilho doce
Misturar
bem as três farinhas e guardar em pote bem fechado. quando for usar ,
separar a quantidade que a receita pedir.
Modo
de fazer
Bater
os ovos na batedeira, juntar o óleo, o açúcar mascavo, o açúcar
comum e o leite. desligar
a batedeira, adicionar a farinha aos poucos, o chocolate e por ultimo
o fermento. colocar
a massa em assadeira untada, espalhar a cobertura e levar ao forno
para assar.
Cobertura
6
colheres de açúcar mascavo
100g
de manteiga
3
colheres de leite em pó
200g
de chocolate meio amargo cortado em cubinhos
Misturar
o açúcar , a manteiga e o leite em pó com as pontas dos dedos
formando uma farofa, adicionar
os cubinhos de chocolate e espalhar por cima da massa crua.
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Torta de frango (da Bia)
Meire
Moreto
Ingredientes da massa:
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de creme de arroz
2 ovos grandes inteiros
1 tablete de margarina (100g)
1 colher de sopa de fermento em pó
sal
Misture todos os ingredientes até formar uma massa, muito fácil de
trabalhar.Forre um pirex ou forma de fundo desmontável de mais ou
menos 20 cm de diâmetro, e faça a borda de mais ou menos 2 cm em
toda lateral da assadeira, fure a massa c/ um garfo. Leve ao forno até
ficar amarelinha.
Recheio: pode usar frango desfiado, palmito, presunto e queijo
etc.
Cobertura:
4 ovos inteiros batidos (igual a omelete).
150g de queijo ralado.
1 xícara (chá)
de
creme de leite (s/soro)
Montagem:
após tirar a massa do forno, coloque o recheio e por último a
cobertura. Leve a torta novamente ao forno até dourar a cobertura.
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ABRIL
2005
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Mentirinha
de Carnaval
Colaboração:
Regina Barreto
Ingredientes :
2 xícaras Açúcar
2 xícaras Araruta ( Casa Pedro ou Casa Vitana )
1/2 xícara Creme de arroz
2 colheres (de café) de Casca de limão ralada
1 colher (de café) de Caldo de limão
1 clara batida em neve
1 xícara Margarina ( ou creme vegetal - não tem lactose)
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Modo de Preparo :
Misture as farinhas com as gemas e os demais ingredientes, deixando as
claras para o final.
Forre as formas com papel manteiga.
Pré aqueça o forno.
Coloque as colheradas nas formas e deixe no forno por 10 ou 12 min. ou
até dourar o fundo da bolacha.
Retire do forno e espere um pouco até retirar os biscoitos do papel.
Coloque numa vasilha tipo bacia para que os biscoitos esfriem.
Guardar em lata bem fechada.
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PIZZA
DE ARROZ
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| Ingredientes |
Modo de Preparo |
2
xícaras de chá de arroz Campeiro (pré cozido)
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
Orégano
Queijo muzzarela ralada
Azeitona
Molho de tomate
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento
2 ovos
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Bata
todos os ingredientes no liquidificador; coloque em uma
forma de pizza; depois bote no forno pré aquecido
durante 20 minutos; retire do forno e coloque o molho.
Depois de colocar o molho coloque outra vez no forno.
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BOLO
DE COPO
(
bolo servido no I Encontro de Celíacos do RJ - 19/03/2005 )
Revista
da Ana Maria
Colaboração
Clarisse Alves
6
porções – 40 minutos de preparo
Ingredientes:
1
copo (requeijão) de farinha de milho flocada
1
copo (requeijão) de açúcar
1
copo (requeijão) de leite
1
copo (requeijão) de queijo prato picado
½
copo (requeijão) de óleo
3
ovos
2
colheres (sopa) de coco ralado
1
colher (sopa) fermento químico em pó
Bata
todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.
Despeje em uma forma untada e polvilhada com fubá. Leve para assar em
forno médio preaquecido por 40 minutos
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Março
2005
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SUFLÊ DUAS
CORES
(sem lactose)
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Ingredientes:
1/3 de xícara (chá) geléia de morango
6 claras em neve
6 gemas (sem a pele)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de suco de limão (opcional)
2 colheres (sopa) de Maizena
1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
creme vegetal para untar
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| Modo
de fazer:
Unte com o creme
vegetal uma fôrma refratária alta e redonda ( média ou grande).
Espalhe geléia sobre a metade do fundo da fôrma. Reserve. Bata as
gemas com o açúcar até a mistura ficar lisa e cremosa. Junte a
maizena. Bata somente para misturar. Bata as claras em neve, acrescente
o suco de limão e continue batendo até as claras ficarem firmes.
Misture delicadamente com as gemas batidas. Coloque metade da massa do
suflê na parte da fôrma que não tem geléia. Misture o chocolate em
pó com o restante da massa e coloque sobre o lado da fôrma que tem
geléia. Asse em forno quente (pre-aquecido) por 7 a 10 minutos (220°C)
ou até o sufê crescer e a superfície ficar dourada. Sirva
imediatamente.
Variação:
não use a geléia no fundo da fôrma. Corte morangos frescos e cozinhe
com açúcar até os morangos amolecerem e a calda engrossar um pouco.
Sirva o suflê com os morangos em calda (se preferir, retire um pouco da
espuma que se forma ao cozinhar os morangos).
Revista Ana
Maria |
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Waffell de Polvilho
(sem lactose)
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| Ingredientes:
2
ovos (retire a pele das gemas)
1/2
xícara de açúcar
1
xícara (chá) de polvilho azedo
1
colher rasa (sopa) de fermento em pó.
1
ou 2 colheres (sopa) de óleo de canola ou girassol
1
pitada de sal
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Modo
de fazer:
Misture
os ingredientes. Unte a grelha própria para waffel e asse.
OBS: aumentando a
quantidade de açúcar ele fica mais leve e pode até ser guardado como
biscoito, mas a massa pode grudar na chapa da máquina de waffel.
Revista Ana
Maria |
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Bolo de Mandioca
Claudia Brum - BH
Ingredientes
1 quilo de mandioca, ralada, crua e espremida num pano
2 latas de leite condensado
6 gemas
1 colh (sopa) bem cheia de margarina
1 quilo de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colherinha de sal
1 colherinha de canela em pó
1 colherinha de cravo moído
1 colherinha de raspa de noz moscada
1 colh (sopa) de fermento em pó
Preparo
Coloque num pirex a mandioca espremida, mas bem espremida mesmo (o caldo
da mandioca é jogado fora); junte os demais ingredientes, prove o açúcar;
se precisar, adoce mais; por último, misture as claras em neve. Unte um
tabuleiro, com bastante margarina, coloque a massa, espalhando bem, leve
para assar em forno quente. Assim que enfiar o palito e sair limpo, está
assado. Deixe esfriar e corte em quadradinhos, passe no açúcar
refinado, coloque num prato.
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Fevereiro 2005
GRANOLA
Ane
Cristine Benati
100
gr de flocos de milho
100 gr
de flocos de arroz
60 gr
de pipoca de arroz integral
100 gr
de semente de girassol
60 gr de
semente de abóbora
50 gr de
gergelim
50 gr de
passas pretas ou brancas
10 castanhas
do Pará picadas
02 colheres
(de sopa) de óleo de milho ou girassol ou canola
03
colheres (de sopa) de côco em flocos (para
hidratar)
MODO DE FAZER
Hidrate o côco
com três colheres de água e reserve.Misture todos os ingredientes e
por último o côco e o óleo.Misture ainda mais.Espalhe em uma forma retangular
bem grande e polvilhe duas colheres de açúcar mascavo ou
demerara ou então mel à gosto, podendo também não adoçar.
Preferindo adoçante, use aqueles que podem ir ao forno.
Asse por 45 minutos
em forno forte revolvendo de 15 em 15 minutos. Guarde em vasilha
tampada.
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Musse de nozes e baba-de-moça
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Ingredientes:
baba-de-moça
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 vidro de leite de coco
6 gemas passadas pela peneira
musse
6 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de nozes moídas
500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly
2 envelopes de gelatina branca em pó sem sabor
Modo de Preparo:
Musse: bata na batedeira as claras em
neve bem firme, adicione o açúcar e bata até obter um
merengue bem consistente. Junte o leite de coco, o coco,
as nozes e mexa muito bem. Junte o chantilly e misture
delicadamente. Por último, acrescente a gelatina
dissolvida em 10 colheres (sopa) de água fria e misture.
Coloque a mistura numa fôrma com furo no meio ou outra de
sua preferência e leve à geladeira por 6 horas, ou até
ficar bem firme. Baba-de-moça: leve ao fogo uma panela
com o açúcar e a água, até obter uma calda em ponto de
fio. Retire do fogo e deixe amornar. Dissolva a maisena no
leite de coco e junte à calda morna. Adicione as gemas e
volte ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do
fogo e deixe esfriar. Retire a musse da geladeira e
desenforme cuidadosamente sobre um prato. Se preferir,
decore com nozes in natura ou tingidas com
corante em pó dourado. Finalize com a baba-de-moça.
Fonte: Revista Menu / Terra |
| Categoria: |
Sobremesas:
Doces |
| Cozinha: |
Brasileira |
| Temperatura: |
Frio |
| Dificuldade: |
Fácil |
| Tempo
de preparo: |
45
min + o tempo de geladeira |
| Rendimento: |
15
porções |
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Pudim de tapioca
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| Pudim de tapioca |
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Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de tapioca
1/2 litro de leite integral
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de leite de coco
6 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Coloque em uma tigela a farinha de
tapioca, o leite e o coco ralado. Deixe descansar por 5
horas, ou até a tapioca hidratar bem. Ligue o forno à
temperatura média. Bata por 4 minutos no liquidificador o
leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga.
Despeje sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em
neve, mexendo delicadamente.
Com o açúcar, caramelize uma fôrma com um furo no
meio, com capacidade para 4 litros e despeje o creme. Leve
para assar em banho-maria por 1 hora e 45 minutos ou até
dourar. Outra opção é enfiar um palito; se sair limpo o
pudim estará pronto.
Fonte: Revista Água na Boca/
Terra
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| Categoria: |
Sobremesas:
Doces |
| Temperatura: |
Gelado |
| Dificuldade: |
Fácil |
| Tempo
de preparo: |
1h
e 20 min + o tempo de forno |
| Rendimento: |
8
porções |
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Bolinhos
de batata-doce com goiabada
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Ingredientes:
1 kg de batata-doce cozida e espremida
ainda quente
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de açúcar
100 g de manteiga sem sal derretida
150 g de coco ralado
3 ovos batidos
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga sem sal para untar
200 g de goiabada derretida
Modo de Preparo:
Numa tigela, coloque a batata-doce
espremida, o leite condensado, o açúcar, a manteiga, o
coco ralado, os ovos e o fermento e misture bem. Com a
manteiga, unte uma fôrma retangular . Coloque a mistura e leve ao forno médio,
preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que fique
sequinho. Retire do forno, deixe esfriar e corte o bolo em
quadradinhos. Com um saco de confeitar ou com um garfo,
decore a superfície com a goiabada derretida.
Fonte: Revista Menu/Terra |
| Categoria: |
Sobremesas:
Doces |
| Cozinha: |
Brasileira |
| Temperatura: |
Frio |
| Dificuldade: |
Fácil |
| Rendimento: |
48
unidades |
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Janeiro - 2005
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Bolo
Diferente |
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Receita do site da YOKI
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Biscoito de Mel
Receitas KIDS
2 xícaras de maisena peneirada
2 xícaras de fubá
1 xícara de coco ralado
1 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de mel
Modo de Fazer
Misturar os ingredientes secos, colocar a manteiga e o mel. Amassar com as
mãos até ficar uma massa amarelinha e macia. Modelar os biscoitinhos
(bolinhas do tamanho de um brigadeiro, trançinhas, anel, etc..). Colocá-los
numa assadeira untada e deixar bastante espaço entre eles. Assar por 10
minutos em forno moderado.
Sugestões e Informações para Kids
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Receita básica de tapioca
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Fonte: Programa
Mais Você
INGREDIENTES
Massa
- 1/2kg de polvilho doce
- Água o suficiente para dar o ponto
- Sal a gosto
Recheio de calabresa
- 1kg de lingüiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou trituradas
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
Recheio goiabada com queijo
- 220g de goiabada em fatias
- 220g de queijo coalho ou outro de sua preferência
Recheio de doce de leite
- 1 lata de doce de leite cremoso (350g)
Recheio de leite condensado
- 125ml de leite condensado
Recheio de coco
- 100g de coco ralado fresco
- 175ml de leite de coco
 MODO
DE PREPARO
Massa
Numa tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até cobrir e
ficar dois dedos acima. Deixe de um dia para o outro na geladeira para
que o polvilho absorva a água.. Retire toda a água que restou com a ajuda de um pano
seco e limpo, sem deixar excesso. Vai ficar parecendo um bloco de gesso. Esfarele essa massa
úmida com as mãos. Passe pela peneira e acrescente
o sal. Numa frigideira anti-aderente, modele a tapioca como uma
panqueca. Quando estiver pronta, a massa estará unida. Não deixe
escurecer. Vire rapidamente e deixe secar do outro lado. Deve ser
retirada do fogo ainda branquinha. Recheie a gosto.
Recheio de calabresa
Numa panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a lingüiça
e deixe ficar bem crocante. Por último, coloque o cheiro verde e
desligue o fogo. Utilize o recheio quente.
Recheio goiabada com queijo
Quando a tapioca estiver pronta, retire da frigideira e coloque duas
fatias de goiabada e duas fatias de queijo. Dobre e sirva quente.
Recheio de doce de leite
Retire a tapioca da frigideira e coloque o doce de leite com a colher.
Recheio de leite condensado
Retire a tapioca da frigideira e, com uma colher, recheie com o leite
condensado, dobre e sirva.
Recheio de coco
Coloque o coco ralado e regue com leite de coco. Dobre e sirva.
Rendimento: 30 tapiocas (com 20 cm de diâmetro)
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Pastéis de Forno
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Massa
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| • |
1 ovo
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| • |
200 g de creme de arroz
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| • |
150 g de margarina light
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| • |
sal a gosto
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| • |
1 colher (chá) de fermento em pó
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| • |
cerca de 4 colheres (sopa) de amido de milho
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Recheio
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| • |
1 colher (chá) de azeite
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| • |
1 cebola pequena picada
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| • |
1 tomate picado
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| • |
1 xícara (chá) de palmitos bem picados
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| • |
100g de presunto de peru bem picado
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| • |
5 azeitonas verdes picadas
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| • |
salsa picada
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| • |
1 colher (sopa) de amido de milho
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|
| • |
½ xícara (chá) de requeijão light
|
|
| • |
sal a gosto
Modo de Preparo
Massa
- Coloque o ovo em uma tigela, reservando um pouco da gema
para pincelar os pastéis.
- Misture a margarina, o sal, o fermento em pó e o creme de
arroz.
- Mexa bem e vá adicionando o amido de milho até ficar uma
massa firme.
- Deixe descansar 20 minutos.
Recheio
- Refogue a cebola no azeite e junte o palmito e o tomate.
- Deixe refogar 5 minutos e adicione o restante dos
ingredientes.
- Deixe engrossar, retire e deixe esfriar.
- Abra a massa e corte rodelas.
- Recheie, dobre e feche bem.
- Pincele a gema misturada com 1 pingo de leite e leve ao
forno médio por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.
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Cinthya Maggi
http://www.cinthyamaggi.com.br/receitas/celiacos.asp
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Pão
de liquidificador incrementado
Receita desenvolvida
por Ester Benati
Esse pão é feito com farinha de arroz integral (Mãe Terra), que contém fibras, cálcio e
ferro e com linhaça (ou semente de linho), que também é rica em fibras,
proteínas, cálcio e ferro. É fácil de fazer e pode ser servido assim
que sai do forno, pois não espedaça nem fica farelento. A linhaça é
muito usada para substituir a clara de ovo na fabricação de alimentos,
pois possui propriedades aglutinantes.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de
arroz integral (é diferente do creme de arroz)
3 colheres (das de sopa)
de polvilho ( doce ou azedo )
3 colheres (das de sopa)
de linhaça
1 colher (das de sopa) de
pó Royal ou similar
2 ovos inteiros (retirar a
pele da gema)
1 xícara de água ou
leite
1 colher (das de café) de
sal
1 colher (das de
chá ) de açúcar
2 colheres (das de sopa) de
óleo
Modo de fazer:
Bata no liquidificador
todos os ingredientes, menos o fermento. Quando a linhaça já estiver
triturada e a massa endurecer um pouco ( no princípio ela está
líquida e aos poucos vai ganhando consistência de massa de bolo)
misture rapidamente o fermento e coloque tudo numa forma untada,
própria para pão. Asse em forno médio (já pré-aquecido) por
40 minutos. Sirva com manteiga , requeijão ou (para os intolerantes a
lactose ) com pasta de gergelim com mel.
Dica da mamãe: asse em
duas formas, uma dentro da outra, pois assim não haverá o risco do
pão queimar por baixo.
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Torta
preguiçosa (sem glúten e sem açúcar)
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| ( Porção(ões)
8 porções - Caloria(s) 210
cal |
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Massa:
2
xíc de farinha de arroz ou soja / 2 xíc de adoçante Tal e Qual
/ 1
envelope de fermento químico ( igual a uma colher das de sopa).
Recheio:
6 maçãs 2 bananas 2 ovos
batidos 1 col. (sopa) de margarina light derretida 2 xíc. de leite
desnatado ou leite de soja
Modo de fazer :
Misturar os ingredientes secos
da massa e reservar. Descascar e fatiar as frutas. Untar um prato refratário
com margarina light e colocar uma camada de frutas, sobre as frutas
colocar uma camada de ingredientes secos. Vá alternando camadas de
frutas e de farinha até que a última camada seja de farinha. Bata os
ovos inteiros, acrescente a margarina e o leite e coloque sobre a torta.
Leve ao forno pré-aquecido por 40 min.
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www.maribel.com.br
- 15/12/2004 -
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Receita indicada por: Cassia Yoshie Shishido Mazer
Ingredientes:
- 1 lata de milho verde escorrida - 3 ovos inteiros - 8 colheres (sopa) de fubá
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar - 2 xícaras (chá) de leite - 1/3 xícara
(chá) de óleo - 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Unte a forma com margarina e fubá.
Asse durante cerca de 35 minutos (depende de cada fogão).
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Cinthya Maggi
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Massa
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| • |
2 colheres (sopa) de margarina light
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| • |
1 dente de alho amassados
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| • |
1 tablete de caldo de galinha
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| • |
2 xícaras (chá) de leite
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| • |
250g de mandioca cozida e espremida
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| • |
1 xícara e meia (chá) de creme de arroz
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| • |
1 ovo
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| • |
cerca de 1 xícara e meia (chá) de fubá
para empanar
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Recheio
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| • |
1 peito de frango cozido e desfiado
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| • |
salsa picada
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Modo de Preparo
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- Frite o alho com uma colher de
margarina.
- Adicionar o leite, o resto da
margarina, o caldo de galinha, misturar a mandioca e deixar
ferver.
- Quando levantar fervura
adicionar o creme de arroz aos poucos e misturar bem.
- Por último colocar o ovo,
mexido como omelete e mexer novamente.
- Deixar esfriar um pouco e sovar
bem a massa.
- Untar as mãos com margarina e
modelar as coxinhas, colocando um pouco de recheio.
- Passar no fubá e fritar ou
assar.
DICAS:
· Se preferir, empane as coxinhas com farinha de mandioca, clara
de ovo e queijo ralado.
· Com esta massa, você pode preparar risoles, croquetes e
bolinhos. É só variar o formato e o recheio.
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- 08/12/2004 -
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PANETONE
SEM GLÚTEN
Ingredientes:
1 ½ copo de água
2 ovos
3 colheres sopa de margarina
1 ½ colher de chá de sal
6 colheres sopa de açúcar
1 ½ colher de chá de essência de panetone ou baunilha
4 colheres de chá de leite em pó
4 xícaras de farinha preparada
1 colher de sobremesa de fermento biológico instantâneo
2 colheres de chá de superliga Neutra
½ xícara de uva passa
½ xícara de frutas cristalizadas
½ xícara de nozes picadas
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes começando pelos
secos nesta seqüência: farinha, fermento, açúcar, sal, leite em pó e
superliga Neutra. Adicione a água, ovos, margarina e a essência de panetone.
Bata bem e deixe crescer por 40 minutos.
Adicione as passas, frutas cristalizadas e nozes picadas e bata novamente, desta
vez, suavemente. Coloque em fôrmas de papel para panetone e deixe crescer
novamente (40 minutos aproximadamente).
Asse em forno pré-aquecido na temperatura máxima.
(retirada
do site da Nutribem - Brasília )
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Semifredo
de laranja com côco queimado
Ingredientes
- ¼ de xícara de suco de
laranja
- 1 colher (chá) de raspa de laranja
- 1 colher (chá) de gelatina em pó, incolor, sem sabor
- 3/4 de xícara de açúcar orgânico claro ou dourado
- 4 ovos, em temperatura ambiente
- 200 ml de creme de leite fresco, espesso e bem gelado
.
Modo
de preparo:
Atenção:
o ideal é que esta receita seja preparada 8 horas antes de ser servida.
Salpique de água o fundo e as laterais da fôrma e forre com filme plástico,
deixando uma borda excedente de 5 cm ao redor. Leve ao freezer. Numa panela
pequena, misture o suco e o açúcar e mexa com colher de metal, em fogo baixo,
até o açúcar dissolver. Deixe ferver, em fogo lento, até obter consistência
de xarope. Enquanto isso, numa tigela não muito grande, bata os ovos inteiros
até obter uma mistura espessa, leve e clara. Numa tigelinha refratária, ponha
2 colheres das de sopa de água fria, salpique a gelatina, mexa, aguarde alguns
segundos e leve a dissolver em banho-maria ou no microondas. Retire o xarope de
laranja do fogo e junte-o em fio aos ovos batidos, batendo entre 5 e 8 minutos,
até que a mistura fique fria quando tocada com os dedos. Adicione a raspa de
laranja. Junte a gelatina dissolvida, batendo mais para incorporar. À parte,
bata o creme de leite apenas até formar picos macios. Delicadamente, aos
poucos, junte o creme de leite à mistura dos ovos, cuidando para ter uma
mistura perfeita. Despeje a mistura na fôrma já preparada e leve ao freezer
pelo prazo mínimo de 8 horas e máximo de 3 semanas.
Cobertura
Ingredientes
- 1 e 1/3 de xícara de coco fresco ralado, ligeiramente tostado e frio
- 2 colheres (sopa) de açúcar orgânico ou tradicional
Modo
de preparo:
Misture
o coco com o açúcar e leve a tostar em assadeira grande, em forno preaquecido,
moderado. Para servir, desenforme o semifredo sobre o prato de serviço, espalhe
o coco tostado e frio e acompanhe do molho de caramelo e laranja, ou outro de
sua preferência.
(retirada
do site do Supermercados Zona Sul - RJ)
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