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Informações para Turistas 

 

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 Tourist  

 

 

Foto: Denise Videira

 

 

 

Laboratórios para análise de presença de glúten em alimentos:

 

LABCAL - UFSC

www.labcal-cca.ufsc.br/

labcal@cca.ufsc.br

 

 Rod. Ademar Gonzaga, 1346 Itacorubi - Florianópolis - SC CEP 88034-001

TEL (48) 3721-5391 

(48) 3721-5392 

FAX (48) 3334-2047

 

 

Food Intelligence - SP

www.foodintelligence.com.br

 

LABORATÓRIO DE ANÁLISE DE ALIMENTOS LTDA

Rua Pássaros e Flores, 141 Bairro Jardim das Acácias

São Paulo - SP

CEP 04704000

Tel (11) 5049.2772

Fax (11) 5049.2100

 

 

RECEITAS sem glúten

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Cozinhando sem glúten

(Gilda Moreira)

 

Receitas sem glúten e sem leite da Claudia Marcelino

 

 


Débora Pusebon

Sem gluten sem lactose

 

                                                                                                                                                         

Los turistas - Paco Minuesa ( Espanha )

 

For the celiacs that come to visit Rio de Janeiro , some precious tips in order to have safe meals and snacks:

 

 

 

 

In Brazil , there is a law that determines that the nourishing products companies print the classification "Contains Gluten" or "It does not contain Gluten" in the labels of their products.  Still thus, there are many products without this information.  Therefore, only buy industrialized foods, that have the registration DO NOT CONTAIN GLUTEN on the label or packing, even though apparently, does not have any ingredient with gluten on its composition.

 

In Rio de Janeiro, we don’t have supermarkets with a gluten free section, but in some natural food stores, it is possible to find breads, biscuits and flours without gluten (There are some addresses by the end of the page);

 

On the beach, is very common to see people selling food, flavorful snacks, of which you will be able to eat without fear:  cooked maize, salty popcorn, peanuts, tapioca, pamonha, cocada...  In the case of other snacks, sandwiches, barbeque and hot cheese; total the absence of gluten is not guaranteed.  It is always good to inquired before eating.

 

As it happens with the supermarkets, Rio still does not have specific restaurants for celiacs; So it is safer to have plates as barbecue, salads, grilled meat in general or feijoada; and it’s always good to ask and confirm that does not contain gluten, to leave no doubt about the ingredients to prepare the food.  PS:  In the case of grilled fish or fried meat, always ask if they receive any wheat flour before grilling, since this practice is very common in many restaurants.  The beans sometimes can also be prepared with wheat flour.

 

You can present to the waiters the following letter that explains what you can or cannot eat:

   

  • Sofro de Doença Celíaca e não posso comer alimentos que contenham glúten, que é uma substância presente na farinha de trigo, cevada, centeio, malte e aveia.

    Além do pão, massas, bolos e milanesas, o trigo pode estar presente em vários outros alimentos que não desconfiamos, tais como caldos de carne/galinha, chocolates, sorvetes, mostardas, shoyu, amaciante de carne, fondor, produtos enlatados, alguns queijos, salames e salsichas, etc. Por isso, só posso comer alimentos nos quais a embalagem tenha escrito “não contém glúten”. Se não houver nada escrito na embalagem (como no caso de produtos caseiros), não posso comer. Também não posso comer nada que tenha estado em contato com trigo. Por exemplo, se em um óleo se fritou algum alimento com farinha, não posso comer nada feito neste óleo. Também preciso que todos talheres e recipientes usados para preparar meu alimento sejam limpos e usados só para eles. A manteiga não pode ter sido usada para passar no pão (pois pequenos farelos de pão podem ter caído no recipiente da manteiga), e assim por diante, pois um mínimo de farinha de trigo me fará muito mal!  

    Posso comer alimentos que contenham arroz, milho, batata, leite e derivados, frutas, hortaliças e verduras, carne, frango e peixe, desde que todos os produtos utilizados para seu preparo não contenham glúten.

    Este pedido contém algo que possa ter glúten? Se tiver qualquer dúvida a respeito, por favor avise-me. Desculpe-me o incômodo, mas isto é muito importante para minha saúde. Nós que sofremos desta doença podemos até adquirir câncer de intestino se comermos glúten mesmo que em ínfimas quantidades e poucas vezes ao ano. (ACELBRA-RJ - www.riosemgluten.com )

Muito obrigada pela sua ajuda!

For dessert, there’s no mistake, enjoy the fruit salad and home made fruit candies.  Some ice creams also contain gluten, so you’ll need to check the information on the package (mainly the chocolate flavors).

 

To drink, be careful with the traditional caipivodca, vodka contains gluten, so order the caipirinha – the one with cachaça (aguardente/pinga). Do not leave Rio without drinking coconut water; beyond being flavorful it is very nutritional. The fruit juices are also a good choice.

 

For the time being, the Celiac disease is little known in Rio , that’s what makes us the main inspectors of foods without gluten. Therefore, if you feel like visiting the kitchens of the restaurants or confirming each ingredient of a plate, do not feel uncomfortable, it is your right.

 

And always remember:  if you have any doubt, do not eat!

There are many details to take care, but they are necessary to have a better stay in Rio . Follow these tips and Welcome to Rio !  

Click on the link below for our list of places where you find gluten-free products:  

 

Onde comprar produtos sem glúten

 

Translation: Flavia Tolussi    

 

 

Empresas que

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"Celíacos na UEZO"

 

 

 

 

 

Organizações

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                                                                                                                                Última atualização: 12 julho, 2014